Akcja przedstawiona w Embr dzieje się w świecie, gdzie straż pożarna przestała być państwowa. Zamiast niej funkcjonuje natomiast prywatna organizacja Embr Respondr. Gracz wciela się w jej pracownika, a jego zadaniem jest zapewnienie usług ratowniczych o jak najwyższej jakości.
Rozgrywka w Embr skupia się na gaszeniu pożarów. Gracz, wraz z maksymalnie trzema innymi osobami, może podjąć się zlecenia i ruszyć na ratunek pogorzelcom. Twórcy przygotowali szeroki wachlarz sprzętu, który pomoże uporać się z żywiołem, oraz zabezpieczyć miejsce zdarzenia. Posiadany ekwipunek można także ulepszać, tak by cechował się coraz większą skutecznością.
W czasie wykonywania poszczególnych zadań gracz ma do wykonania określone cele. Oprócz samego gaszenia pożaru musi on także między innymi uratować mieszkańców płonącego budynku. Nie jest to jednak łatwe, ponieważ misje należy wykonywać w określonym czasie, a nie wszystkie pomieszczenia są łatwo dostępne. Często, aby dostać się do konkretnej części budynku, trzeba zniszczyć drzwi lub wyłączyć zasilanie.
Dodatkowo w grze zaimplementowano specjalny sklep, w którym gracze mogą kupować sprzęt, obiekty kosmetyczne oraz nowe pojazdy.
