Askorbinian sodu, witamina C. Wspomaga pracę układu odpornościowego, reguluje wchłanianie żelaza oraz tworzenie kolagenu. Wykorzystywany do wlewów dożylnych witaminy C. Posiada charakterystyczny smak zbliżony do soli, ale mniej słony, jest dobrze rozpuszczalny w wodzie. Występuje pod postacią krystalicznego lub ziarnistego białego proszku.
Askorbinian sodu jest organicznym związkiem chemicznym, solą kwasu askorbinowego i sodu. Otrzymywany jest w procesie fermentacji glukozy przez bakterie, a następnie utleniania. Askorbinian sodu, ma doskonałe właściwości przeciwutleniające, jest także odczynnikiem chemicznym. 1 g czystego askorbinianu sodu zawiera około 889 mg witaminy C oraz około 111 mg sodu. Jest on mniej kwaśny od kwasu askorbinowego.
Askorbinian sodu w środowisku naturalnym powszechnie występuje w warzywach i owocach.
