OPIS Guma ksantanowa do żywności 100g AGNEX - zagęstnik- stabilizator- substancja pianotwórcza Guma ksantanowa to mikrobiologiczny polisacharyd, który jest otrzymywany poprzez fermentację węglowodanów z udziałem bakterii Xanthomonas campestris. Jest to proszek lub granulat, koloru białego lub kremowego, który w przemyśle spożywczym oznaczany jest jako E415. W przemyśle wiertniczym wykorzystywana jest jako produkt zwiększający lepkość płuczki. Najczęściej jest jednak wykorzystywana w produkcji żywności jako substancja pianotwórcza i stabilizator oraz jako zagęstnik. Bardzo często wykorzystywana jest w produkcji żywności bezglutenowej.
Jest bardzo dobrze rozpuszczalna i pęcznieje pod wpływem wody tworząc kleiki. Jako stabilizator wpływa na zachowanie smaku i struktury żywności. Jako substancja żelująca i zagęstnik najczęściej wykorzystywana jest do produkcji dżemów, galaretek, sosów i innych deserów. SKŁADNIKIGuma ksantanowa. PRZECHOWYWANIEPrzechowywać w suchym i chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
