Mastika, znana również jako ,,Łzy Chios", to naturalna żywica wiecznie zielonego drzewa pistacji kleistej (Pistacia lentiscus), rosnącego w regionie śródziemnomorskim. Oryginalna mastika chioska pochodzi z drzew rosnących wyłącznie na greckiej wyspie Chios. Jest pozyskiwana w procesie nacinania ich kory, w wyniku którego żywica swobodnie wydobywa się na powierzchnię, skąd jest zbierana, a następnie suszona przy użyciu maltodekstryny (polisacharyd wytwarzany ze skrobi), której większość firm nie wykazuje w swoim składzie.
