Ten tradycyjny japoński nóż ma wiele zastosowań w przygotowywaniu owoców morza, mięsa i warzyw. Specjalne nacięcie na ostrzu tworzy kieszenie powietrzne, które minimalizują przyleganie żywności do noża i pozwalają na wyjątkowo precyzyjne cięcia. Ekskluzywna seria wzornicza 1905 łączy w sobie tradycyjne rzemiosło w nowoczesnym duchu z elementami historycznego wzornictwa. W 1905 r. Friedr. Dick opracował serię noży szefa kuchni z solidnymi łączeniami, które zastąpiły wcześniej stosowane nity. Od 1905 roku ten unikalny projekt był dalej rozwijany przy użyciu nowoczesnych Materiałów i technik produkcyjnych.
Ostrze wykonane jest ze specjalnej niemieckiej stali nierdzewnej XcrMoVMn. Unikalny, drobno rozproszony elastyczny Materiał z dynamicznie ostrym ostrzem został wyprodukowany przy użyciu wymagającej technologii hartowania.
