Niezwykle ostry japoński nóż Nakiri używany jest w Kraju Wschodzącego Słońca głównie do szybkiego, łatwego krojenia warzyw i owoców. Dlatego też zyskał on dużą popularność wśród wegetarian i wegan. Każdy pojedynczy nóż jest wynikiem pracy mistrzów "miasta noży" Seki. Tradycyjne rzemiosło i nowoczesna technologia dały początek najwyższej możliwej jakości wśród noży produkowanych komercyjnie. Niezwykle twardy rdzeń ze stali proszkowej Micro Carbide MC63 jest zamknięty w 100 warstwach stali o dwóch różnych twardościach.
Specjalne wykończenie ostrza nadaje mu warstwową fakturę, nadając każdemu nożowi oryginalny i niepowtarzalny wzór. Aby uzyskać jeszcze lepsze właściwości stali, zastosowano unikalny proces utwardzania CRYODUR(R), podczas którego jest ona mrożona w temperaturze -196°C. Uzyskany w ten sposób materiał charakteryzuje się ekstremalną twardością 63 w skali Rockwella. Nóż jest symetrycznie szlifowany w kształcie litery "V" pod kątem 19°. Każdy nóż jest kawałek jest ostrzony ręcznie przy użyciu tradycyjnej techniki Honbazuke, sprawdzonej przez setki lat praktyki mistrzów krojenia.
Jest to wieloetapowy proces ostrzenia, w którym nóż jest najpierw ostrzony za pomocą pionowego i poziomego kamienia ostrzącego, a następnie ostrze jest polerowane za pomocą skórzanego pasa do honowania. Rękojeść wykonana jest z brzozy Masur.
