Nóż Shiori z serii 撓 Sashimi - przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie plastry. Sprawdza się podczas przygotowywania sashimi oraz wielu innych wariantów sushi. W tym celu stworzono specjalną formę ostrza z wyjątkowo twardym rdzeniem i unikalną strukturą powierzchni.
