Nóż przeznaczony do porcjowania i plastrowania mięs, np. drobiu, pieczeni czy szynki - po ugotowaniu lub upieczeniu produktu. Specjalne ostrze, które jest znacznie węższe i cieńsze niż w zwykłych nożach, pozwala ciąć przez całą płaszczyznę płynnie i precyzyjnie, podczas gdy grubszy nóż często się klinuje i szarpie mięso. Profesjonalny japoński nóż do porcjowania Tojiro Color 27 cm.
stal molibdenowo-wanadowa- Twardość:
+/-1 57-59 HRC- Długość całkowita: 39,8 cm- Długość ostrza: 27 cm- Szerokość klingi: 4,2 cm- Grubość klingi: ok. 3 mm- Waga:
ok. 166 g. . .
