Stalka ze stali chromowanej ZWILLING z bruzdami na opiłki umożliwia precyzyjne ostrzenie noży. Jest wytrzymała. Rękojeść wykonana z wytrzymałego plastiku z elementami ze stali nierdzewnej na końcu rękojeści oraz na gardzie chroniącej palce. Nawet najlepszy nóż traci z biegiem czasu swoją pierwotną ostrość. Dlatego konieczne jest regularne ostrzenie noży lub utrzymywanie ich ostrości.
Przy użyciu właściwej techniki i ostrzałek lub stalek niemieckiej firmy ZWILLING J. A. Henckels to zadanie staje się proste. Stalki należy używać przed, ewentualnie po każdym użyciu noża. Prosta w obsłudze: Ostrze należy trzymać pod ostrym kątem (około 15 - 20°) do stalki i na przemian przeciągać z jednej i z drugiej strony po powierzchni stalki, nie zmieniając przy tym siły nacisku.
Czynność należy powtórzyć od 5 do 10 razy z każdej strony w zależności od ostrości noża. Podczas ostrzenia należy koniecznie utrzymywać kąt ostry i ostrzyć nóż na całej długości ostrza, od gardy aż po czubek. Szybkość ruchów nie odgrywa w procesie ostrzenia żadnej roli.
