Deska do krojenia wykonana z drewna oliwnego, które nie przejmuje zapachów, jest odporne na tłuszcze i kwasy oraz wodę okazjonalne przetarcie drewna olejem słonecznikowym lub rzepakowym zapewni mu niezmienny wygląd sprawdzi się zarówno do przygotowywania, jak i serwowania potraw Drzewa oliwne rosną powoli, dzięki czemu ich drewno jest twarde i gęste, deska jest więc bardzo wytrzymała. Mimo to pojawiające się na desce ślady zużycia są naturalnym skutkiem eksploatacji i świadczą o zachowywaniu ostrości używanych noży. Na desce nie należy używać tasaków i innych narzędzi narażających deskę na silne uderzenia.
