DE BUYER elast omoule porcji bordelais wypieki 8,2 CL ryflowane 1834.01D

Profesjonalna forma silikonowa na 8 babeczek canelé $7 5,5 cm Elastomoule(R) nadaje się do przygotowania zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealny kształt z ostrymi krawędziami dla doskonałej prezentacji Twoich smakołyków. Profesjonalne formy silikonowe Elastomoule(R) francuskiej firmy de Buyer są absolutną czołówką na rynku. Zastosowanie specjalnego materiału - pianki silikonowej z zawartością pyłu metalowego sprawia, że formy posiadają ekstremalną przewodność cieplną, co przekłada się na doskonałe wyniki. Ciasto będzie równomiernie wypieczone, ze skarmelizowaną warstwą na całej powierzchni.

Formy Elastomoule(R) odporne są na temperatury od -70 °C do +300 °C, dlatego nadają się zarówno do pieczenia, jak i do przechowywania ciast w zamrażalniku. Francuscy kucharze wykorzystują te formy do przygotowywania różnych przekąsek lub deserów - zarówno pieczonych, jak i niepieczonych. Formy nadają się do przygotowywania różnych kremów jajecznych, bitych pian, galaretek itp. Profesjonalne formy silikonowe Elastomoule(R) de Buyer - krótki opis: elastyczne i nieprzywierające, z pianki silikonowej zawierającej pył metalowy ekstremalnie szybkie przewodzenie ciepła dzięki mikropęcherzykom w materiale doskonała karmelizacja pieczonej zawartości opatentowany system nadaje się do pieczenia i zamrażania, wytrzymałość na temperatury od -70 °C do +300 °C profesjonalna jakość Sposób użycia form Elastomoule(R):

Przed pierwszym użyciem należy zmyć formę za pomocą wody mydlanej lub w zmywarce do naczyń. Tylko przed pierwszym użyciem wysmarować formę niewielką ilością oleju lub masła. Przy kolejnym pieczeniu nie będzie to już konieczne. W razie zastosowania formy w piekarniku należy ją umieszczać bezpośrednio na kratce, a nie na blasze. Kratka zapewni znacznie lepszą cyrkulację cieplną i bardziej równomierne wypieczenie zawartości formy.

Kratkę lepiej umieścić w dolnej części piekarnika. Ustawienia temperatury dla pieczenia w formach silikonowych Elastomoule(R) są takie same jak dla zwykłych blaszanych form do pieczenia. Nie używać form w piekarniku z ustawionym trybem grillowania. Promieniowanie podczerwone może spowodować poważne uszkodzenie form. Formy można stosować w mikrofalówce.

Nigdy nie umieszczać w piekarniku, jeżeli niektóre z wgłębień formy są puste! Puste miejsca należy wypełnić małą ilością oleju lub zasypać je mąką. Do pracy z formą nie używać noży lub innych ostrych przedmiotów. Forma zapewnia łatwe czyszczenie pod bieżącą wodą lub w zmywarce do naczyń. Francuska specjalność - ciasteczka Cannelés de Bordeaux, znane również pod nazwą cannelé Bordelais, są absolutnie magiczne. Małe ciasteczka o bogatym aromacie rumu i wanilii, ukrytym pod chrupiącą, karmelową skórką.

Popularna receptura ciastek została opracowana ok. 300 lat temu przez nieznanego kucharza z Bordeaux. Od tych czasów receptura uległa ona różnym modyfikacjom. Lśniąca powierzchnia o zabarwieniu od ciemnobrązowego do czarnego, gorzko-słodki smak przy pierwszym kęsie, chrupiąca karmelowa skórka idealnie kontrastująca z delikatnym środkiem przesiąkniętym zapachem wanilii. Po kilku latach te małe ciasteczka znów zyskują na znaczeniu, a z czasem z pewnością będą rywalizować z Creme brulée o najpopularniejszy deser karmelowy.

Wypieka się je w specjalnych formach - czy to miedzianych z cynowanym wnętrzem, czy bardziej nowoczesnych silikonowych. Często podaje się je z koniakiem lub winem, jak to bywało na tradycyjnych francuskich degustacjach. Przepis na 12-16 ciastek, w zależności od wielkości formy 1/2 litra mleka 2 całe jaja 2 ubite żółtka 1/2 laski wanilii lub 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 3 - 4 łyżki rumu 1 filiżanka mąki zwykłej 1 filiżanka cukru trzcinowego 2 łyżki masła masło do wysmarowania foremek cukier do wysypywania formy Przygotowanie: 1. Dzień wcześniej: zagotuj mleko z wanilią i masłem.

2. Po podgrzaniu trzeba wystudzić 3. Wymieszaj mąkę i cukier razem, następnie dodaj jajka i żółtka, dodaj całość do gorącej mieszanki waniliowej. 4. Delikatnie mieszamy do uzyskania płynnej i gładkiej masy, jak do naleśników, odstawiamy do ostygnięcia, następnie dodajemy rum. 5. Umieścić w lodówce na 24 godziny (maksymalnie 48 godzin). 6. Gdy będziesz gotowy do pieczenia Canele:

rozgrzej piekarnik do 250°C. 7. Foremki trzeba obficie wysmarować masłem i posypać cukrem. 8. Wlać ciasto do foremek do wysokości 3/4 . 9. Foremki układamy na blasze do pieczenia, pieczemy w wysokiej temperaturze przez 5 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 175°C i pieczemy przez 1 godzinę. (W zależności od piekarnika czas może się różnić) Na wierzchu będą miały brązową skórkę i w środku będą wilgotne.

10. Ostrożnie wyjmij je z foremek, gdy są jeszcze gorące. Pozostaw do ostygnięcia. 11. Podawany z herbatą lub kawą na śniadanie lub z lampką wina albo koniaku późnym popołudniem lub wieczorem.