Oferty
(1)Pozostałe oferty od najtańszej
Opis i specyfikacja
Pojemność: 6 x 2/3 GNDzienna ilość porcji: 20-80Wzdłużny układ prowadnic: 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GNSzerokość 655 mmGłębokość 555 mmWysokość 567 mmŚrednica przyłącza wody R 3/4"Średnica odpływu wody DN 40Ciśnienie wody 150-600 kPa lub 0,15-0,6 MPaCzyszczenie CombiMaster(R) Plus automatyczneWersja: elektrycznaMasa: 62 kgMoc przyłączeniowa:
5,7 kWZabezpieczenie: 3 x 10 APrzyłącze do sieci elektrycznej: 3 NAC 400 VMoc w trybie ,,Gorące powietrze": 5,4 kWMoc w trybie ,,Para": 5,4 kWWydajność, która robi wrażenieCombiMaster(R) Plus przekonuje nie tylko w zakresie ekonomiczności, ale także dzięki swojej wydajności:
energia jest doprowadzana do produktu w dokładnie odmierzonych dawkach, w razie potrzeby w bardzo intensywny sposób. Centrala pomiarowo-sterująca jest bardzo wrażliwa na przesyłane sygnały i zapewnia równomierny klimat w komorze z indywidualną regulacją do wymogów konkretnego produktuOPISGotowanie wymaga precyzji. Zarówno od kucharza, jak i od wykorzystywanych narzędzi. CombiMaster(R) Plus pracuje precyzyjnie w każdym zakresie: oferuje dojrzałą technologię i wspiera indywidualny rzemieślniczy artyzm kucharza.
Jest solidny i wytrzymały, łatwy w obsłudze i przekonuje funkcjami zapewniającymi stałą najwyższą jakość potraw: chrupkie skórki, soczyste pieczenie, intensywne aromaty, nasycone barwy oraz zachowanie witamin i minerałów. Jest to możliwe dzięki precyzyjnej regulacji klimatu, temperatury, wilgotności i przepływu powietrza w komorze oraz czasu przyrządzania potrawyPrzegląd zalet: Nieograniczona różnorodność możliwych sposobów przyrządzaniaOptymalny klimat w komorzeWyjątkowa wydajnośćDziecinnie prosta obsługaCombiMaster(R) Plus to doskonałe rozwiązanie dla wszystkich, którzy pragną klasycznego pieca konwekcyjno-parowego do ręcznej obsługi. Przekonuje wyjątkową jakością potraw, ulepszonym wykorzystaniem zasobów oraz niskim zużyciem i oszczędnością czasu.
Jest skromny, jeśli chodzi o zapotrzebowanie na miejsce: to, co dotychczas wymagało dużo przestrzeni i pracy oraz szeregu urządzeń do produkcji, można teraz przyrządzić w jednym urządzeniu, zajmującym zaledwie ok. 1 m$284 powierzchni podłogiPoniżej objaśniamy pięć możliwości zastosowania: Tryb pracy ,,Para"Od 30°C do 130 °CWysoce wydajny generator pary z unowocześnioną regulacją zapewnia nieprzerwaną produkcję higienicznie świeżej pary. Gotowanie odbywa się bez dodawania wody i doprowadzania jej do wrzenia.
Stała temperatura w komorze oraz najwyższe możliwe nasycenie parą gwarantują równomierne i delikatne gotowanie i dzięki temu najlepszą jakość potraw. Gwarantowane są apetyczne kolory, konsystencja pozwalająca delektować się daniem oraz zachowanie substancji odżywczych i witamin (zwłaszcza w przypadku warzyw). Bez trudności udają się nawet delikatne dania, takie jak creme caramel, flany, szlachetne ryby czy mousselines - także w dużych ilościachTryb pracy ,,Gorące powietrze"Od 30°C do 300°CPrzemieszczane z dużą prędkością gorące powietrze opływa produkt ze wszystkich stron. Białko w mięsie jest natychmiast wiązane, dzięki czemu mięso jest wspaniale soczyste w środku. Ciągły dopływ powietrza w temperaturze 300°C to nie tylko szczegół techniczny:
nawet przy pełnym załadunku zapewnia wystarczającą rezerwę mocy. Tylko w ten sposób udać się mogą soczyste, zarumienione z zewnątrz produkty krótko smażone, mrożone produkty convenience - kalmary, krokiety, sajgonki i skrzydełka oraz puszyste wypiekiTryb pracy ,,Połączenie pary i gorącego powietrza"Od 30°C do 300°CW kombinacji sumują się plusy trybu parowego - krótki czas gotowania, małe straty produkcyjne, soczystość, z korzyściami płynącymi z trybu gorącego powietrza: intensywnym aromatem, apetycznym kolorem i chrupką skórą. Całkowicie bez obracania i przy skróconym czasie przyrządzania unika się do 50% zwykłych strat, wynikających z przepieczeniaFinishing(R)konsekwentne oddzielenie produkcji od serwowania potrawOd dodatków po gotowe menu: za pomocą optymalnego klimatu w krótkim czasie doprowadza się przygotowane wstępnie w CombiMaster(R) Plus, a następnie schłodzone dania do temperatury spożycia - zarówno na tacach, talerzach, jak i w pojemnikach.
Pozwala to zwiększyć elastyczność pracy, a goście dostają potrawy lepszej jakości, ponieważ nie ma potrzeby długiego przetrzymywania potraw w cieple, co zwykle powoduje pogorszenie jakościAutomatyczne czyszczeniePrzekonująca czystośćDzięki funkcji automatycznego czyszczenia urządzenie CombiMaster(R) Plus utrzymuje higieniczną czystość praktycznie automatycznie - na życzenie również przez noc5 prędkości powietrzazawsze odpowiednia prędkośćPotrawy delikatne lub wytrzymałe - CombiMaster(R) Plus gwarantuje odpowiednią prędkość powietrza dla każdego rodzaju produktów. Bezproblemowo udają się przy tym nawet suflety, eklerki czy biszkoptyFUNKCJEAutomatyczne czyszczeniePrzekonująca czystośćProściej się nie da: dzięki funkcji automatycznego czyszczenia urządzenie CombiMaster(R) Plus jest szybko gotowe do ponownego użycia. Czyści się niemalże samodzielnie, a na życzenie również przez noc. Trzeba jedynie wybrać wymagany poziom czyszczenia, umieścić w urządzeniu wskazaną liczbę tabletek i gotowe.
W ten sposób piec zawsze będzie higienicznie czysty i odpowiednio zadbanyZindywidualizowane programowanieChcąc zautomatyzować indywidualne procesy gotowania, można skorzystać z pamięci mogącej pomieścić 100 programów po 6 kroków każdy. Dzięki temu wielostopniowe procesy można uruchomić za pomocą jednego przyciskuClimaPlus(R)Aktywne sterowanie klimatem w komorze. Czujniki nieustannie mierzą wilgotność w komorze, a w zależności od dokonanych ustawień, regulują ją w sposób automatyczny. W razie potrzeby wilgoć jest doprowadzana do komory albo z niej usuwana. Nie jest już konieczne wykonywanie pracochłonnych czynności, takich jak polewanie produktów i dolewanie wody.
Z funkcji ClimaPlus(R) można korzystać zarówno ręcznie, jak i w ramach programów gotowania. Oczywiście stopień wilgotności można dowolnie zmieniać w trakcie gotowaniaSkuteczne osuszanie komoryNowe, aktywne usuwanie wilgoci z komory działa szybko, skutecznie i w każdych warunkach. Gwarantuje to chrupką skórkę, optymalnie przypieczoną panierkę i soczyste mięso - nawet w przypadku dużych ilościCzysta, higieniczna, świeża paraGenerator świeżej pary z nową, wydajną regulacją wytwarzania pary, pozwala połączyć korzyści gotowania w wodzie - czyli w maksymalnej wilgotności - z zaletami delikatnego gotowania na parze. Bardzo krótkie czasy rozgrzewania, intensywne kolory i apetyczny smak oraz zachowanie witamin i minerałów. Stałe temperatury i najwyższe możliwe nasycenie parą wodną stanowią gwarancję najlepszej jakości potraw.
Innowacyjna regulacja pary dba o to, aby higieniczna świeża para cały czas w delikatny sposób opływała produkty. Nawet najwrażliwsze produkty nie wysychająPrzegląd zalet: Nieograniczona różnorodność możliwych sposobów przyrządzaniaWyjątkowa wydajnośćOptymalny klimat w komorzeDziecinnie prosta obsługaDANE TECHNICZNE I WYPOSAŻENIEBezpieczeństwoNajwyższe bezpieczeństwo dzięki nisko umieszczonej najwyższej półceRATIONAL ustanawia przyszłościowy standard. Niezależnie od rozmiaru urządzenia najwyższa półka znajduje się na wysokości 1,60 m. Drzwi urządzenia z wentylowaną przestrzenią między podwójnymi szybami pokrytymi powłoką odbijającą ciepłoKonstrukcja ta zapewnia niewielką temperaturę dotykową szyby zewnętrznej i umożliwia łatwe czyszczenie szyb od wewnątrz.
Zintegrowana rynienka na skropliny w drzwiczkachCiągłe opróżnianie wbudowanej w drzwiczki rynienki na skropliny, także przy otwartych drzwiczkach, skutecznie zapobiega tworzeniu się kałuż na podłodzeRATIONAL ConnectedCooking. Najnowocześniejsze rozwiązanie sieciowe dla kuchni profesjonalnych gwarantuje nieprzerwane bezpieczeństwo: dzięki automatycznej dokumentacji danych HACCP istotne informacje ze wszystkich podłączonych urządzeń są w pełni automatycznie rejestrowane, przejrzyście zapisywane i przechowywane. Oczywiście mogą Państwo w prosty sposób wyeksportować dane w formie tabeli lub pliku PDF i zapisać je w innym miejscu lub wydrukować Technologia gotowaniaClimaPlus(R)Centrala pomiarowo-sterująca automatycznie dba o utrzymanie zadanego klimatu w komorze. W połączeniu z najbardziej efektywną technologią redukcji wilgotności pozwala to uzyskać chrupiące skórki i kruche panierki oraz maksymalną soczystość we wnętrzu produktówGenerator paryGenerator z unowocześnioną regulacją pary wodnej nieprzerwanie dostarcza w 100% higieniczną, świeżą parę, zapewniającą najlepszą jakość potraw.
Maksymalne nasycenie parą wodną - także w niskich temperaturach - zapobiega wszelkiemu wysychaniu produktówNowa technologia rozprowadzania powietrzaCałkowicie nowa, dynamiczna cyrkulacja powietrza oraz szczególna geometria komory gwarantują równomierne rozprowadzanie temperatury. Jest to niezbędne dla uzyskania wyjątkowej równomierności, także przy pełnym załadunkuOdśrodkowe odprowadzanie tłuszczuCzyszczenie i wymiana tradycyjnych filtrów tłuszczu stają się całkowicie zbędne. Automatyczne odprowadzanie tłuszczu na poziomie wirnika wentylatora utrzymuje komorę w czystości i gwarantuje najwyższej jakości doznania smakoweWydajność surowcówDopływ energii sterowany zależnie od potrzebCałkiem nowa technologia sterowania powoduje, że do produktu doprowadzane jest tylko tyle energii, ile faktycznie może zostać przyjęteZintegrowany mechanizm uszczelniający w urządzeniach wolnostojących (patent)Niezależnie od tego, czy ze stelażem ruchomym czy bez: zintegrowany mechanizm uszczelniający nie wymaga zastosowania dodatkowej blachy uszczelniającej i nie pozwala na wydobywanie się z urządzenia pary ani energiiO 28% mniejsze zapotrzebowanie na miejsceKompaktowe wymiary urządzenia powodują, że trzeba rozgrzać mniejszą kubaturę, co pozwala ograniczyć zużycie energii. Wąski otwór drzwiowy powoduje niewielkie wychylenie drzwiczek, czyli mniejsze straty energii przy ich otwieraniuKomfortWbudowany spryskiwacz ręcznyPłynna regulacja siły strumienia i ergonomiczne położenie, znacznie upraszczają wstępne mycie oraz dolewanie wody.
Drzwi urządzenia z wentylowaną przestrzenią między podwójnymi szybami, szyby pokryte powłoką odbijającą ciepło zgodnie z wymogami normy EN 1717 i SVGW (Szwajcarskie Zrzeszenie Branży Wodnej i Gazowej)Łatwa instalacjaDzięki zintegrowanemu w urządzenie wolnemu odpływowi (zgodnie z EN 1717), niepotrzebny jest osobny lejek. Dopuszczenie SVGW (Szwajcarskiego Zrzeszenia Branży Wodnej i Gazowej)Wzdłużny układ prowadnicWzdłużny układ prowadnic pozwala stosować pojemniki 1/3 i 2/3 GN. Wsuwanie i wyjmowanie pojemników jest bardzo łatweZłącze USBZłącze USB pozwala w bardzo łatwy sposób dokumentować dane HACCP za minione 10 dni, zapisywać w urządzeniu programy gotowania i aktualizować oprogramowanie CombiMaster(R) Plus do poziomu zgodnego z najnowszym stanem badań firmy RATIONALDane techniczne i wyposażenie. Gdyż różnica tkwi w szczegółach. Bezpieczeństwo.
Najwyższe bezpieczeństwo dzięki nisko umieszczonej najwyższej półce. RATIONAL ustanawia przyszłościowy standard. Niezależnie od rozmiaru urządzenia najwyższa półka znajduje się na wysokości 1,60 m. Drzwi urządzenia z wentylowaną przestrzenią między podwójnymi szybami pokrytymi powłoką odbijającą ciepło. Konstrukcja ta zapewnia niewielką temperaturę dotykową szyby zewnętrznej i umożliwia łatwe czyszczenie szyb od wewnątrz.
Zintegrowana rynienka na skropliny w drzwiczkach. Ciągłe opróżnianie wbudowanej w drzwiczki rynienki na skropliny, także przy otwartych drzwiczkach, skutecznie zapobiega tworzeniu się kałuż na podłodze. RATIONAL ConnectedCooking. Najnowocześniejsze rozwiązanie sieciowe dla kuchni profesjonalnych gwarantuje nieprzerwane bezpieczeństwo: dzięki automatycznej dokumentacji danych HACCP istotne informacje ze wszystkich podłączonych urządzeń są w pełni automatycznie rejestrowane, przejrzyście zapisywane i przechowywane.
Oczywiście mogą Państwo w prosty sposób wyeksportować dane w formie tabeli lub pliku PDF i zapisać je w innym miejscu lub wydrukować. Technologia gotowania. ClimaPlus(R). Generator pary. Nowa technologia rozprowadzania powietrza.
Odśrodkowe odprowadzanie tłuszczu. Wydajność surowców. Dopływ energii sterowany zależnie od potrzeb. Całkiem nowa technologia sterowania powoduje, że do produktu doprowadzane jest tylko tyle energii, ile faktycznie może zostać przyjęte. Zintegrowany mechanizm uszczelniający w urządzeniach wolnostojących (patent).
Niezależnie od tego, czy ze stelażem ruchomym czy bez: zintegrowany mechanizm uszczelniający nie wymaga zastosowania dodatkowej blachy uszczelniającej i nie pozwala na wydobywanie się z urządzenia pary ani energii. O 28% mniejsze zapotrzebowanie na miejsce. Kompaktowe wymiary urządzenia powodują, że trzeba rozgrzać mniejszą kubaturę, co pozwala ograniczyć zużycie energii. Wąski otwór drzwiowy powoduje niewielkie wychylenie drzwiczek, czyli mniejsze straty energii przy ich otwieraniu.
Wysokowydajny palnik wentylatorowy (patent) w urządzeniach gazowych. Szczególna konstrukcja wymiennika ciepła zapewnia bardzo wysoką skuteczność. Duże, płaskie powierzchnie, ułatwiają czyszczenie. Ze względu na spalanie ze szczególnie niską emisją szkodliwych substancji palniki gazu zostały wyróżnione przez niemiecką branżę gazowniczą nagrodą za innowacyjność. . . .
Produkty polecane dla Ciebie