Retigo Piec gazowy 20x GN1/1 natryskowy B 2011 ig B-2011-ig

Piece konwekcyjno-parowe Retigo dostarczają kucharzom na całym świecie doskonałą technologię umożliwiającą przygotowanie potraw wymagających najwyższego kunsztu. Piece linii VISION odpowiadają w szczególności na potrzeby wymagających użytkowników kładących nacisk na jakość i prostą obsługę. Ich podstawową cechą jest elegancka prostota. Gustowny czarny panel sterowania i wypracowany design tworzą własny, niepowtarzalny styl. Przejrzysty wyświetlacz LCD jest przewodnikiem użytkownika w procesie programowania i wprowadzania ustawień urządzenia.

RETIGO Blue Vision to seria modeli pieców konwekcyjno-parowych RETIGO Vision z najwyższej półki. Poszczególne piece zostały zaprojektowane tak, aby zaspokoiły wszelkie potrzeby wymagających użytkowników. Obsługa odbywa się za pomocą panelu dotykowego, oferującego szybki dostęp do wszystkich kluczowych i specjalnych funkcji. Wszystkie modele są w wersji podstawowej wyposażone w funkcję automatycznego mycia i Easy Cooking, klapkę odprowadzania pary i 6 punktową sondę termiczną.

 

• VISION TOUCH CONTROL - Łatwe intuicyjne sterowanie oszczędza czas i koszty szkolenia obsługi.
• System Retigo Eco Logic i Automatyczne mycie z niskim zużyciem wody pozwala utrzymać koszty pod kontrolą.
• ADVANCED STEAM GENERATION SYSTEM - Unikalne dwustopniowe podgrzewanie wstępne wody z wymiennikiem ciepła zapewnia, dzięki doskonałej jakości pary, wymagany kolor, strukturę i smak potrawy przy jednoczesnym zachowaniu witamin i minerałów.
• System kontroli wilgotności wewnątrz pieca.

 

TECHNIKI GOTOWANIA

• Gorące powietrze 30 - 300 °C
• Funkcja kombi - gorące powietrze/para 30 - 300 °C
• Funkcja gotowania w parze 30 - 130 °C
• Bio-gotowanie 30 - 98 °C
• Pieczenie nocne - oszczędność czasu, energii i pieniędzy
• Timer półek - możliwość ustawienia dowolnego czasu obróbki na każdej półce
• Regeneracja, system bankietowy - obróbka termiczna polegająca na regeneracji i utrzymywaniu potraw serwowania
• Delta T pieczenie/gotowanie - idealne dostosowanie parametrów pieczenia dużych mięs
• Pieczenie niskotemperaturowe - minimalnej utracie wagi, lepsza soczystość i smak
• Cook & Hold - po zakończeniu obróbki termicznej, piec automatycznie przechodzi w tryb podtrzymania
• Golden Touch - funkcja zapiekania z efektem perfekcyjnej złotobrązowej i chrupkiej skórki
• Sous-vide, suszenie, pasteryzacja, konfitowanie, wędzenie - specjalne programy dla nowoczesnej gastronomii
• Automatyczny przedgrzew
• Automatyczne chłodzenie
• Manualne nawilżanie
• Automatyczny start
• Easy Cooking

 

WYPOSAŻENIE

• Automatyczne mycie
• Książka kucharska - 1000 programów po 20 kroków
• Rekuperator
• AHC (Active Humidity Control) - automatyczna regulacja wilgotności
• ASGS (Advanced Steam Generation System) - szybkie generowanie nasyconej pary
• ACM - system automatycznego zarządzania pojemnością
• Potrójna szyba w drzwiach *** - minimalne straty ciepła, niskie zużycie energii, jeszcze lepsze chłodzenie drzwi
• Dwukierunkowe obroty wentylatora - idealnie równomierny efekt pieczenia
• Automatyczna klapka - opatentowany system usuwania wilgoci, dla uzyskania lepszej chrupkości i idealnego koloru
• 7 prędkości wentylatora*** - dokładne kontrolowanie cyrkulacji powietrza
• Fan Stop - natychmiastowe zatrzymanie wentylatora przy otwarciu drzwi, minimalizuje utratę ciepła i zwiększa bezpieczeństwo
• Taktowanie wentylatora*** - 3 kroki dla jeszcze większej równomierności
• Solidna klamka - wygodne i bezpieczne otwieranie urządzenia, antybakteryjne wykonanie
• Prysznic ręczny - zewnętrzne źródło wody
• 6 punktowa sonda gotowania - precyzyjne pieczenie, stała kontrola temperatury wewnątrz potrawy
• Stal nierdzewna AISI 304/316 - najwyższej jakości wykonanie z powłoką o podwyższonej trwałości
• Chemicznie wytrawiana komora gotowania - zaokrąglone narożniki dla łatwego czyszczenia
• Wózek
  

 

ELEMENTY STERUJĄCE

• Vision Touch Controls - 8 calowy kolorowy dotykowy panel sterujący, proste i intuicyjne sterowanie
• MyVision - maksymalna personalizacja menu, wszystko co potrzebujesz na głównym ekranie
• Dotykowy panel sterujący - niezawodne i szybkie sterowanie w każdych warunkach, brak elementów mechanicznych
• Funkcja Learn - piec zapamiętuje bieżący program i umożliwia jego zapisanie

 

SERWIS

• System HACCP - łatwa i błyskawiczna analiza punktów krytycznych
• BCS (Boiler Control System)* - automatyczny system sterowania i kontroli bojlera
• SDS System diagnostyki serwisowej - automatyczna informacja o błędach
• Port USB - łatwe rejestrowanie lub wczytywanie danych
• Interfejs LAN - zdalny dostęp i zarządzanie danymi poprzez przeglądarkę internetową

 

DODATKOWE WYPOSAŻENIE

• Druga sonda temperatury
• Lewostronne otwierane drzwi**
• Bezpieczne dwustopniowe otwieranie drzwi
• Wbudowany, zwijany prysznic ręczny***
• Akcesoria - stojaki, wózki, pojemniki, środki czyszczące itd.
• Dodatkowy zestaw prowadnic 600x400 mm

 

* Dotyczy tylko pieców konwekcyjno-parowych z bojlerami

** Dotyczy tylko modeli 623, 611, 1011

*** Nie dotyczy modelu 623

 

 

 

Retigo Vision II Piec konwekcyjno-parowy B 2011 ig należy do najnowszej linii pieców konwekcyjno-parowych firmy Retigo. W całej serii zastosowano wyjątkowe rozwiązania techniczne, które nie tylko pozwalają na zaoszczędzenie pieniędzy, ale także pomagają w dbaniu o środowisko. Biorąc pod uwagę zapotrzebowania klientów, firma Retigo postarała się o to, by jak najbardziej ułatwić i udoskonalić, przy zastosowaniu najnowszych technologii, pracę na zapleczu kuchennym. Idąc z duchem czasu, producent proponuje swoją wizję kuchni, w której najważniejsza jest jakość i oszczędność. Stawia na funkcjonalność, wyjątkową ergonomię, atrakcyjny wygląd, łatwą obsługę oraz najwyższy poziom bezpieczeństwa i higieny. Najnowsza wizja firmy Retigo to połączenie starych i dobrych tradycji związanych z najwyższą jakością wykonania oraz nowych i wyjątkowych rozwiązań technologicznych. Dodatkowym atutem tej serii pieców jest ich nowoczesny i oryginalny wygląd, który sprawia, że nawet najbardziej wymagający klienci są zadowoleni. Dla kogo nowoczesny piec konwekcyjno-parowy B2011ig$20 Piec konwekcyjno parowy B2011ig to urządzenie stworzone z myślą o profesjonalnych lokalach gastronomicznych. Dzięki piecowi konwekcyjno parowemu B2011ig potrawy będą zawsze idealnie przyrządzone, aromatyczne i soczyste. Piec B 2011 ig zapewnia wydajność 400-600 dań dziennie, więc jest idealnym rozwiązaniem dla dużych restauracji, firm cateringowych i różnego rodzaju stołówek, które cenią sobie wysoką jakość i komfort pracy. Mieści w sobie 20 prowadnic GN1/1. Urządzenie to umożliwia zastosowanie tradycyjnych i nowoczesnych technik gotowania takich jak: gotowanie przy użyciu gorącego powietrza, gotowanie w trybie mieszanym, gotowanie w parze, automatyczny podgrzew, automatyczne schładzanie, bio-gotowanie, regeneracja, pieczenie nocne, pieczenie niskotemperaturowe, gotowanie w systemie bankietowym, delta T pieczenie/gotowanie (idealne dostosowanie parametrów pieczenia dużych mięs), zapiekanie z efektem perfekcyjnej złotobrązowej i chrupkiej skórki (Golden Touch), sous-vide, suszenie, pasteryzacja, konfitowanie, wędzenie. Najnowsze funkcje pieca konwekcyjno parowego B2011ig wyróżniają go spośród innych urządzeń dostępnych obecnie na rynku. Łatwe gotowanie z Retigo W piecu konwekcyjno parowym B2011ig, podobnie jak w innych piecach konwekcyjno-parowych z serii Blue Vision Retigo, zastosowana została technologia EASY COOKING zapewniająca łatwiejsze niż kiedykolwiek przygotowywanie nawet najbardziej skomplikowanych potraw. Jest to technologia opracowana przez kucharzy praktyków, którzy znają się na branży i wiedzą, czego oczekuje się od urządzenia kuchennego. Działanie Easy Cooking opiera się na kilku prostych krokach i polega na tym, że to piec proponuje odpowiednie parametry gotowania w zależności od rodzaju potrawy i oczekiwanego efektu. Po dokonaniu wyboru spośród 12 kategorii należy wskazać wielkość porcji i zdecydować, czy chce się piec np. mięso w całości, kawałkach, kostkach czy płatkach. Można także precyzyjne wskazać intensywność koloru i poziom dopieczenia. Oczywiście cały proces obróbki cieplnej da się kontrolować, ponieważ najważniejsze wartości wyświetlają się na panelu. Dzięki temu można również w każdej fazie procesu zmieniać parametry w sposób manualny i dostosowywać je do indywidualnych potrzeb i finezji kucharza. Technologia Easy Cooking ma być przyjacielem, który podpowiada a nie dyktatorem, który wszystko narzuca. Wprowadzone podczas gotowania i satysfakcjonujące zmiany można zapisać, dzięki funkcji LEARN i tym samym tworzyć wiele nowych własnych programów, które w perspektywie czasu bardzo ułatwią pracę w kuchni. Co więcej dla uproszczenia i zwiększenia przyjemności korzystania z pieca konwekcyjno-parowego B2011ig firma Retigo pozwala na dodanie własnoręcznie zrobionego zdjęcia do konkretnego przepisu. Pozornie to urozmaicenie wydaje się skomplikowane, jednak w rzeczywistości obrazki są wstawiane za pomocą pamięci flash USB. Pojemności pamięci pieca pozwala na przechowywanie aż 200 tego typu piktogramów i co najważniejsze - nie trzeba tracić czasu na ich dopasowywanie, ponieważ automatycznie robi to program TOUCH & COOK. Prosta obsługa Na łatwość korzystania z pieca konwekcyjno parowego z serii Retigo Blue Vision ma duży wpływ jego obsługa, opierająca się na systemie dotykowego sterowania. Vision Touch Controls to 8-calowy dotykowy panel sterujący, dzięki któremu obsługa pieca jest bardzo łatwa i intuicyjna. Jego zalety to: duży rozmiar, kolorowy wyświetlacz, łatwo rozpoznawalne ikony 3 D. Takie rozwiązanie gwarantuje, że nawet użytkownicy niemający nigdy wcześniej styczności z tego typu urządzeniami poradzą sobie bez problemu obsługą urządzenia. Ponadto można regulować reakcję panelu na siłę nacisku, co zapewnia jego perfekcyjne działanie w zmiennych warunkach panujących w kuchni. Jeśli jednak mimo wszystko przy obsłudze urządzenia pojawią się jakiekolwiek wątpliwości można skorzystać z wirtualnego pomocnika - VISION AGENT, który na każdym poziomie menu opisze, do czego służy i za co odpowiada dana ikona. Oszczędne mycie Jednym z problemów na zapleczu kuchennym często jest sprzątanie po całym dniu pracy. Jednak, aby nigdy już nie stanowiło to problemu,piec konwekcyjno parowy B 2011 ig został wyposażony w system automatycznego mycia ACTIVE CLEANING. Oferuje on 5 programów, które różnią się długością i intensywnością (od 17 do 110 minut). Jest to świetna oszczędność czasu i energii pracowników - wystarczy w odpowiednim miejscu umieścić proszek myjący ACTIVE CLEANERi włączyć automatyczne mycie. Po jego zakończeniu włącza się funkcja suszenia, po której piec przechodzi do stanu "stand-by". Rozwiązanie to w połączeniu ze specjalnie opracowanym proszkiem myjącym Retigo Active Cleaner zapewnia olbrzymią oszczędność czasu i pieniędzy. Wynika to z faktu, że proszek zawiera zarówno substancje myjące i płuczące, a system automatycznego mycia działa jako zamknięty system obiegu wody (tzn., że woda używana do mycia urządzenia nie jest usuwana po pierwszym płukaniu, ale wykorzystuje się ją dalej. Ekologia i oszczędność

Piece konwekcyjno- parowe pozwalają na oszczędzanie pieniędzy każdego dnia. Najniższe na rynku zużycie energii i wody w połączeniu z ekonomicznym myciem automatycznym to gwarancja szybkiego zwrotu zainwestowanego kapitału.Na niskie zużycie energii wpływa kilka czynników: rekuperator (sprawia, że nadmiar ciepła wykorzystuje się do podgrzewania wody następnie kierowanej do komory pieca, gdzie zamienia się w parę), izolacja komory gotowania (40 mm materiał izolacyjny ogranicza straty ciepła do minimum), potrójna szyba drzwi pieca oraz elektroniczne sterowanie ogrzewaniem.

Kontrola Podążając z duchem czasu, firma Retigo wyposażyła swoje piece z serii Blue Vision w możliwość podłączenia ich do komputera i Internetu za pomocą łącza LAN lub przez łącze USB do pamięci przenośnej.Dzięki temu możliwe jest sterowanie zdalne pieca i stała kontrola jego pracy wykorzystująca wykorzystując analizę HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli). W przypadku nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych ta analiza umożliwia gromadzenie takich danych jak: temperatura komory, temperatura wnętrza potrawy, tryb pracy i jego zmiana, otwieranie i zamykanie drzwi, zmiana nastawianych temperatur, przerwa w dostawie prądu itd), z których można później wygenerować zestawienia (w formie grafiki lub tabeli). To świetne rozwiązanie sprawia, że da się używać pieca konwekcyjno-parowego B2011ig bez jakichkolwiek obaw o nagłą awarię, ponieważ stale ma się go pod kontrolą. Solidność wykonania Linia pieców konwekcyjno parowych Blue Vision to nie tylko na najnowsze technologie, ale także wysoka jakość wykonania. W związku z tym piec B2011ig to urządzenie dopracowane w najmniejszych szczegółach. Elementy, które się na to składają to między innymi: wentylator (dwukierunkowy, o 7 prędkościach), zaokrąglone rogi komory gotującej (ułatwiające czyszczenie), solidna klamka (dostosowana do sprawnego otwierania-zamykania drzwi), specjalnie wypukła i potrójnaszyba drzwi (zapewniająca termoizolacje), wyciągany panel (dający serwisantom swobodny dostęp do elektroniki jednostki sterującej), rynna (zapobiegająca kapaniu wody na podłogę). Wszystkie części pieca zrobione są z najwyższej jakości materiałów, dzięki temu klient ma pewność, że urządzenie będzie użytkowane przez długie lata.