Stalgast Piec konwekcyjno-parowy elektryczny SmartCook 11 GN 2/1 9100055

7 x GN 2/1 Nr katalogowy: 9100055 Liczba półek: 11 Odległość między prowadnicami: ~ 67 mm Wymiary (WxDxH): 790 x 1280 x 110 mm Minimalna temperatura:

50 C Maksymalna temperatura: 270 C Waga: 160 kg Zasilanie: elektryczne Moc: 28,5 kW Napięcie:

400 V ~ 50/60 Hz Seria pieców konwekcyjno-parowych Stalgast SmartCook jest wyposażona w elektroniczne sterowanie dotykowe. Każdy piec z tej serii posiada wbudowaną, spersonalizowaną książkę kucharską z 72 gotowymi programami w języku polskim wraz ze zdjęciami potraw. Książka ma możliwość edycji przez użytkownika. Razem można zapisać do 120 programów w 6 etapach gotowania każdy. PARAMETRY TECHNICZNE Sterowanie:

7 calowy elektroniczny, intuicyjny panel dotykowy, umieszczony na drzwiach Drzwi: otwierane na lewo, klamka z prawej strony Szyba w drzwiach: podwójna, bezpieczna Alarm na koniec cyklu pracy: Wyłącznik drzwiowy: Oświetlenie wewnętrzne:

LED Przyłącze wody: 3/4" Regulacja wilgotności: 0 - 100% Funkcje pieca: Steam Control, Clima Control, Multicook, All on Time, Delta T, HACCP Sonda w komplecie: System myjący:

(3 automatyczne programy mycia) Wymiary komory: 620x730x810 mm Kontrola prędkości wentylatora: 10 stopniowa, rewers obrotów Gwarancja: 2 lata (w celu uzyskania uprawnień z gwarancji urządzenie musi być zarejestrowane w okresie 30 dni od pierwszego uruchomienia na stronie ) Kontrola pary: programowalny komin Zasilanie:

elektryczne FUNKCJE PIECA 120 PROGRAMÓW PO 6 ETAPÓW Piec daje możliwość pracy na 120 programach w aż 6 etapach. KSIĄŻKA KUCHARSKA Wszystkie piece ze sterowaniem dotykowym po- siadają zainstalowaną książkę kucharską. Linia Stalgast SmartCook posiada przejrzystą, de- dykowaną pod polski rynek książkę kucharską. Książka posiada przepisy aż na 72, typowo pol- skie dania, podzielone na 8 grup. Dodatkowo każ- de danie opatrzone jest zdjęciem danej potrawy, co zwiększa intuicyjność pracy kucharza.

MANUAL COOKING Pozwala na łatwe ustawienie trybów pracy dla do- wolnego dania, bez potrzeby tworzenia przepisu. Upraszcza to proces przygotowywania potraw. REJESTR DANYCH HACCP Piec rejestruje historię trybów pracy i parame- trów urządzenia w systemie HACCP (System Analizy zagrożeń I Krytycznych Punktów Kontro- lnych). Istnieje możliwość łatwego zapisu raportu na pamięci USB. REGENERACJA/ PODTRZYMANIE TEMPERATURY Regeneracja pozwala podgrzać wcześniej przy- gotowane danie, zachowując jego walory sma- kowe i estetyczne.

Podtrzymywanie temperatury daje możliwość wydania potraw z opóźnieniem. GAROWANIE Funkcja szczególnie często wykorzystywana w piekarnictwie i cukiernictwie, służąca do kon- troli rozrostu ciasta. Stała temperatura podczas wyrastania ciasta zapewnia uzyskanie za każ- dym razem wspaniałych wypieków. PLANNING Opóźnienie startu pracy pieca pozwala zaoszczę- dzić czas. Zaplanowanie godzin pracy urządzenia pozwala na przyrządzenie potrawy z długim cza- sem przygotowania na wybraną godzinę.

STEAM CONTROL Technologia umożliwia dokładną regulację pozio- mu wilgotności wewnątrz komory pieca w zakre- sie od 0 do 100%, z dokładną regulacją co 5%. FAN CONTROL 10 poziomów regulacji wentylatora pracującego z rewersem pozwala przygotować nawet najbar- dziej delikatne dania. Zmieniający się kierunek pracy wentylatora zapewnia jednakowe rozpro- wadzenie temperatury w całej komorze pieca, nawet przy pełnym załadunku. CLIMA CONTROL Sterowanie kominem umożliwia szybkie obniże- nie wilgotności wewnątrz komory. Dodatkowo istnieje możliwość automatycznego otwarcia komina przed końcem pracy urządzenia, aby uzyskać zamierzony poziom wypieczenia potraw.

DELTA T Zaawansowany tryb wykorzystujący sondę do- łączoną do pieca. Polega on na utrzymywaniu stałej różnicy temperatury między wnętrzem produktu, a komorą pieca. Wolne pieczenie obni- ża utratę masy produktu i zapewnia idealny efekt kulinarny. MULTIPOINT PROBE Pozwala na wykorzystanie dodatkowej sondy słu- żącej do pomiaru temperatury w trzech różnych punktach (dostępna opcjonalnie). VACUUM PROBE Zapewnia najwyższą precyzję pomiaru tempera- tury wnętrza potrawy w technice gotowania próż- niowego SOUS-VIDE.

Cienka sonda, o średnicy 1,5 mm dostosowana jest do użytku z workami próżniowymi (dostępna opcjonalnie). FAST COOLING Automatyczne schładzanie komory do żądanej temperatury, dzięki czemu szybciej można za- cząć przygotowanie następnego dania. MULTIWASH W zależności od poziomu zabrudzenia komory dostępne są 3 automatyczne programy myjące. Długość poszczególnych cykli mycia wynosi: 51 , 81 , 111 .

ALLONTIME Tryb ułatwiający wydanie wielu dań w tym sa- mym momencie. Przy programie AllOnTime wy- raźny sygnał poinformuje, kiedy należy włożyć kolejne produkty tak, aby wszystkie były gotowe na tą samą godzinę. MULTICOOK Piec konwekcyjno-parowy umożliwia przygoto- wanie wielu produktów jednocześnie, bez wza- jemnego przenikania się smaków i aromatów. Urządzenie może być załadowywane i rozłado- wywane w trybie ciągłym. Urządzenie poinformu- je użytkownika, kiedy konkretny produkt będzie gotowy.

MULTIPREHEAT 3 tryby wstępnego nagrzewania pieca: soft (+10 C), medium (+20 C), hard (+30 C). W za- leżności od poziomu załadowania komory moż- liwe jest wstępne rozgrzanie komory do wyższej temperatury. SOUS-VIDE Proces wolnego gotowania produktu w atmosfe- rze próżniowej. Przy zastosowaniu tej technolo- gii potrawy zachowują swoje wartości odżywcze, smak i aromat.

Dzięki dodatkowo dostępnej, son- dzie sous-vide piec utrzyma optymalną tempera- turę przygotowanego produktu.