Stalgast Piec Konwekcyjno-Parowy FM GASTRO-BIG 20xGN 1/1 26,25 kW 9100565

20 x GN 1/1 Nr katalogowy: 9100566 Liczba półek: 20 Odległość między prowadnicami: ~ 67 mm Wózek załadowczy: w komplecie Wymiary (WxDxH):

880 x 975 x 1880 mm Minimalna temperatura: 50 C Maksymalna temperatura: 270 C Waga: 250 kg Zasilanie: elektryczne Moc:

26,25 kW Napięcie: 400 V ~ 50/60 Hz Piece konwekcyjne-parowe FM Gastro-Big o pojemności 20 pojemników GN 1/1 lub 2/1 (w zależności od modelu) są wyposażone w elektroniczne sterowanie dotykowe. Posiadają wózek załadowczy na pojemniki GN w komplecie. Każdy piec z tej serii ma wbudowaną, spersonalizowaną książkę kucharską z 72 gotowymi programami w języku polskim wraz ze zdjęciami potraw. Książka posiada możliwość edycji przez użytkownika.

Razem można zapisać do 120 programów w 6 etapach gotowania każdy. PARAMETRY TECHNICZNE Sterowanie: 7 calowy elektroniczny, intuicyjny panel dotykowy, umieszczony na drzwiach Drzwi: otwierane na prawo, klamka z lewej strony Szyba w drzwiach: podwójna, bezpieczna Alarm na koniec cyklu pracy:

Wyłącznik drzwiowy: Oświetlenie wewnętrzne: LED Przyłącze wody: 3/4" Regulacja wilgotności: 0 - 100% Funkcje pieca:

Steam Control, Clima Control, Multicook, All on Time, Delta T, HACCP Sonda w komplecie: Wózek załadowczy na pojemniki GN: Dodatkowy wózek: w opcji (9100347) System myjący: (3 automatyczne programy mycia) Wymiary komory:

700x500x1480 mm Kontrola prędkości wentylatora: 10 stopniowa, rewers obrotów Gwarancja: 12/24 miesiące - w celu uzyskania uprawnień z 12-miesięcznej gwarancji podstawowej, piec musi zostać zarejestrowany w okresie 30 dni od pierwszego uruchomienia na stronie . W celu przedłużenia gwarancji do 24 miesięcy, przed końcem I roku użytkowania urządzenie musi zostać poddane przeglądowi. Montaż i przegląd muszą być wykonane przez serwis posiadający autoryzację firmy Stalgast.

Kontrola pary: programowalny komin Zasilanie: elektryczne FUNKCJE PIECA 120 PROGRAMÓW PO 6 ETAPÓW Piec daje możliwość pracy na 120 programach w aż 6 etapach. KSIĄŻKA KUCHARSKA Wszystkie piece ze sterowaniem dotykowym po- siadają zainstalowaną książkę kucharską. Linia Stalgast SmartCook posiada przejrzystą, de- dykowaną pod polski rynek książkę kucharską.

Książka posiada przepisy aż na 72, typowo pol- skie dania, podzielone na 8 grup. Dodatkowo każ- de danie opatrzone jest zdjęciem danej potrawy, co zwiększa intuicyjność pracy kucharza. MANUAL COOKING Pozwala na łatwe ustawienie trybów pracy dla do- wolnego dania, bez potrzeby tworzenia przepisu. Upraszcza to proces przygotowywania potraw. REJESTR DANYCH HACCP Piec rejestruje historię trybów pracy i parame- trów urządzenia w systemie HACCP (System Analizy zagrożeń I Krytycznych Punktów Kontro- lnych).

Istnieje możliwość łatwego zapisu raportu na pamięci USB. REGENERACJA/ PODTRZYMANIE TEMPERATURY Regeneracja pozwala podgrzać wcześniej przy- gotowane danie, zachowując jego walory sma- kowe i estetyczne. Podtrzymywanie temperatury daje możliwość wydania potraw z opóźnieniem. GAROWANIE Funkcja szczególnie często wykorzystywana w piekarnictwie i cukiernictwie, służąca do kon- troli rozrostu ciasta. Stała temperatura podczas wyrastania ciasta zapewnia uzyskanie za każ- dym razem wspaniałych wypieków.

PLANNING Opóźnienie startu pracy pieca pozwala zaoszczę- dzić czas. Zaplanowanie godzin pracy urządzenia pozwala na przyrządzenie potrawy z długim cza- sem przygotowania na wybraną godzinę. STEAM CONTROL Technologia umożliwia dokładną regulację pozio- mu wilgotności wewnątrz komory pieca w zakre- sie od 0 do 100%, z dokładną regulacją co 5%. FAN CONTROL 10 poziomów regulacji wentylatora pracującego z rewersem pozwala przygotować nawet najbar- dziej delikatne dania. Zmieniający się kierunek pracy wentylatora zapewnia jednakowe rozpro- wadzenie temperatury w całej komorze pieca, nawet przy pełnym załadunku.

CLIMA CONTROL Sterowanie kominem umożliwia szybkie obniże- nie wilgotności wewnątrz komory. Dodatkowo istnieje możliwość automatycznego otwarcia komina przed końcem pracy urządzenia, aby uzyskać zamierzony poziom wypieczenia potraw. DELTA T Zaawansowany tryb wykorzystujący sondę do- łączoną do pieca. Polega on na utrzymywaniu stałej różnicy temperatury między wnętrzem produktu, a komorą pieca. Wolne pieczenie obni- ża utratę masy produktu i zapewnia idealny efekt kulinarny.

MULTIPOINT PROBE Pozwala na wykorzystanie dodatkowej sondy słu- żącej do pomiaru temperatury w trzech różnych punktach (dostępna opcjonalnie). VACUUM PROBE Zapewnia najwyższą precyzję pomiaru tempera- tury wnętrza potrawy w technice gotowania próż- niowego SOUS-VIDE. Cienka sonda, o średnicy 1,5 mm dostosowana jest do użytku z workami próżniowymi (dostępna opcjonalnie). FAST COOLING Automatyczne schładzanie komory do żądanej temperatury, dzięki czemu szybciej można za- cząć przygotowanie następnego dania. MULTIWASH W zależności od poziomu zabrudzenia komory dostępne są 3 automatyczne programy myjące.

Długość poszczególnych cykli mycia wynosi: 51 , 81 , 111 . ALLONTIME Tryb ułatwiający wydanie wielu dań w tym sa- mym momencie. Przy programie AllOnTime wy- raźny sygnał poinformuje, kiedy należy włożyć kolejne produkty tak, aby wszystkie były gotowe na tą samą godzinę. MULTICOOK Piec konwekcyjno-parowy umożliwia przygoto- wanie wielu produktów jednocześnie, bez wza- jemnego przenikania się smaków i aromatów.

Urządzenie może być załadowywane i rozłado- wywane w trybie ciągłym. Urządzenie poinformu- je użytkownika, kiedy konkretny produkt będzie gotowy. MULTIPREHEAT 3 tryby wstępnego nagrzewania pieca: soft (+10 C), medium (+20 C), hard (+30 C). W za- leżności od poziomu załadowania komory moż- liwe jest wstępne rozgrzanie komory do wyższej temperatury.

SOUS-VIDE Proces wolnego gotowania produktu w atmosfe- rze próżniowej. Przy zastosowaniu tej technolo- gii potrawy zachowują swoje wartości odżywcze, smak i aromat. Dzięki dodatkowo dostępnej, son- dzie sous-vide piec utrzyma optymalną tempera- turę przygotowanego produktu.