DORA METAL SCHŁADZARKO ZAMRAŻARKA SZOKOWA COMPACT 760x800x1610 | DM-S-95107

Schładzarki i zamrażarki szokowe to zaawansowane urządzenia chłodnicze. Pozwalają na szybkie schłodzenie i zamrażanie potraw zaraz po ich przygotowaniu. Znajdują one zastosowanie w obiektach, w których przygotowuje się potrawy najpierw schłodzone a następnie podgrzewane i podawane klientom Zgodnie z przepisami potrawy muszą być schłodzone w czasie nieprzekraczającym 90 minut. Schładzarki gwarantują w tym przedziale czasowym schłodzenie potrawy do temperatury +3°C. Urządzenia z funkcją zamrażania szokowego umożliwiają dodatkowo zamrożenie potrawy do temperatury -18°C w czasie do 270 minut Dlaczego proces szybkiego schładzania jest tak ważny i potrzebny$223 Tradycyjne schładzanie w urządzeniach trwa minimum kilka godzin.

W tym czasie zachodzi w produktach niekontrolowany rozwój bakterii. Przygotowując potrawy czas schładzania należy skrócić do minimum. Dzięki temu można przechowywać żywność przez długi okres, nie tracąc jej walorów smakowych. W czym tkwi sedno$224 Zamrażarka szokowa sprawia, że płyny przekształcają się w mikrokryształy, które w przeciwieństwie do makrokryształów nie uszkadzają struktur komórkowych i po rozmrożeniu zachowują właściwą konsystencję. Podczas tradycyjnego chłodzenia potrawy na skutek wysychania, parowania tracą około 6%, a nawet 8% swojej wagi, przez co pozbawione zostają naturalnej wilgoci, zapachu czy smaku.

Chłodzenie szokowe zmniejsza odparowanie o około 2-3%  W standardzie: o W- układ wzdłużny poj. 1/1 GNo stelaż stałyo urządzenia są przystosowane do pracy w klasie klimatycznej 4 (30C przy wilgotności względnej 55%), maksymalna temperatura 32C i wilgotność powietrza do 60%, przekroczenie zalecanej temperatury może spowodować obniżenie wydajności urządzenia oraz zwiększenie zużycia energiio sonda termiczna produktu  $225         Wymiary [mm]: 760x800x1600$226         Pojemność komory: 7x1/1 GN h=40 mm$227         Napięcie zasilania :

230/50$228         Moc elektr. : 1544$229         Wydajność [kg/cykl]: Schł. 30  /  Zamr. 20$230         Czas schładzania: od +90 . . . +3 w 90 minut$231         Czas schładzania:

od +90 . . . -18 w 270 minut  Opcje: o lampa UV  CERTYFIKATY I ŚWIADECTWA Wszystkie oferowane przez firmę Dora Metal wyroby, wykonywane są zgodnie z wymogami stawianymi przez dyrektywy Unii Europejskiej oraz instytucje powołane do sprawowania nadzoru nad warunkami sanitarno-epidemiologicznymi w obiektach zbiorowego żywienia i posiadają niezbędne świadectwa i certyfikaty: $232         Świadectwo Państwowego Zakładu Higieny dopuszczające wyroby do obrotu i kontaktu z żywnością$233         Certyfikat Wojskowego Ośrodka Badawczo-Rozwojowego Służby Żywnościowej dopuszczający nasze wyroby do stosowania w obiektach wojskowych$234         Oznakowanie CE oraz PZH. . .