Hendi Schładzarka szokowa 7xGN 1/1 - 232194

SZYBKOSCHŁADZARKI SZOKOWE - Urządzenia służące do szybkiego schładzania lub zamrażania  przygotowanych potraw - Obudowa zewnętrzna oraz komora wewnętrzna wykonane z wysokogatunkowej stali nierdzewnej - Komora wewnętrzna z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie - Komora z prowadnicami na GN 1/1 i blachy piekarnicze 600×400 mm - Izolacja o grubości 60 mm z poliuretanu, wtryskiwana pod wysokim ciśnieniem, co gwarantuje wysoki współczynnik izolacji termicznej - Górna pokrywa zdejmowana - Automatycznie domykające się drzwi z uszczelką magnetyczną - Elektroniczny panel sterowania i kontroli danych - Sonda w zestawie - System schładzania/zamrażania wymuszony wentylatorem - Bezproblemowa praca w temp. otoczenia do +43°C i wilgotności względnej powietrza do 65% - Możliwość schładzania od +70°C do +3°C (90 min), od +70°C do -18°C (240 min) lub w określonym czasie bez podania końcowej temperatury - Regulowane nóżki ze stali nierdzewnej - Szybkie schładzanie od +90°C do +3°C Proces ten pozwala obniżyć temperaturę przygotowanej żywności do bezpiecznej wartości +3°C w odpowiednio krótkim czasie, zgodnie z normami HACCP. Odpowiednia szybkość schładzania pozwala na redukcję szybkiego namnażania się bakterii w zakresie temperatury niebezpiecznej od +65°C do +10°C. Dzięki szybkiemu schładzaniu potrawy zachowują jakość, kolor i zapach oraz wydłuża się okres ich przechowywania. Szybkie zamrażanie od +90°C do -18°C Potężny system chłodzenia i wdmuchiwanie powietrza o temp.

-40°C do komory sprawia, że temperatura rdzenia produktów spożywczych spada szybko do -18°C. Dzięki temu unika się powstawania dużych kryształów lodu uszkadzających strukturę wewnętrzną produktów. Efektem szybkiego zamrażania jest powstawanie dużej liczby niewielkich kryształów co pozwala na zachowanie pierwotnych właściwości żywności: smaku, koloru, konsystencji i wartości odżywczych oraz wydłużenie okresu ich przechowywaniaBEZPIECZNE PRZECHOWANIE POTRAW PO OBRÓBCE TERMICZNEJ I FAZIE SZYBKIEGO SCHŁADZANIA. Produkty spożywcze po obróbce termicznej a następnie poddane fazie szybkiego schładzania nie tracą swoich właściwości organoleptycznych nawet do 5 dniu po schłodzeniu.

Należy jednak pamiętać, iż przez cały ten czas musi być zachowany ,,łańcuch chłodniczy" tzn. produkt ten musi być przechowywany w warunkach chłodniczych w zależności od jego rodzaju w temperaturach od 0 do +4°C. Poprzez zapakowanie danego produktu spożywczego w woreczki próżniowe okres bezpiecznego pod względem sanitarno-epidemiologicznym przechowywania produktu można wydłużyć nawet do 15 dni. BEZPIECZNE PRZECHOWANIE POTRAW PO OBRÓBCE TERMICZNEJ I FAZIE SZYBKIEGO ZAMRAŻANIA. Produkty spożywcze po obróbce termicznej a następnie poddane fazie szybkiego zamrażania nie tracą swoich właściwości organoleptycznych nawet do kilku miesięcy.

Należy jednak pamiętać, iż przez cały ten czas musi być zachowany ,,łańcuch chłodniczy" tzn. produkt ten musi być przechowywany w warunkach chłodniczych w zależności od jego rodzaju w temperaturach poniżej -20°C. . . .