Stalgast Schładzarko-zamrażarka szokowa 3x gn 1/1 849033

Schładzarka (zamrażarka) szokowa w całości wykonana ze stali nierdzewnej. Jednorazowo pomieści 3 pojemniki GN 1/1 o maksymalnej głębokości 6,5 cm. Urządzenie służy do szybkiego schładzania i zamrażania przygotowanych potraw. Komora chłodnicza posiada zaokrąglone rogi co znacznie ułatwia czyszczenie. Wbudowany agregat umieszczony na dole urządzenia.

Cyfrowy panel sterowania. Rozmrażanie ręczne. Na spodzie urządzenia znajduje się otwór odpływowy. Chłodziarka posiada dwa cykle pracy: chłodzenie szokowe - zakres temp.

od +70oC do +3oC; czas trwania 90 minut zamrażanie szokowe - zakres temp. od +70oC do -18oC; czas trwania 240 minut W momencie zakończenia cyklu schładzania urządzenie automatycznie przechodzi w tryb chłodzenia w temperaturze +2oC. Po zakończeniu cyklu zamrażania natomiast rozpoczyna się faza mrożenia w temperaturze -20oC. W procesie przechowywania przygotowanych potraw bardzo ważne jest ich szybkie schłodzenie. Najlepiej by czas chłodzenia potrawy nie przekraczał 2-3 godzin.

Szybkie przejście przez strefę temperaturową sprzyjającą rozwojowi bakterii (od +66oC do +3oC) pozwala uniknąć namnażania się mikroorganizmów. Czas przechowywania potrawy w stanie schłodzonym zależy od czasu jej zamrażania. Im szybciej danie zostanie schłodzone tym dłużej można je przechowywać. Na przykład potrawy schłodzone przez 90 min, przy zachowaniu zasad szybkiego schładzania oraz temperatury przechowywania, mogą być przechowywane 4 - 5 dni. Czas przechowywania można wydłużyć nawet do kilku miesięcy jeżeli potrawę po schłodzeniu zamrozimy.