Osłonka białkowa na kiełbasę Krakowską lub Żywiecką
Tradycyjna osłonka białkowa znajduje zastosowanie przy produkcji dużych kiełbas oraz innych wyrobów wędliniarskich wędzonych i parzonych, takich jak kiełbasa: żywiecka, krakowska, szynkowa cienka. Kaliber: fi 65 mm (przekrój po napełnieniu)
Szerokość rękawa złożonego: 102 mm
Opakowanie długość:
400 m (krążek)
Zalety osłonek białkowych:
- nadają wyrobom naturalny wygląd,
- pozwalają na uzyskanie wspaniałego koloru wędzenia,
- dobrze przepuszczają czynniki smakowe i zapachowe,
- przepuszczalne dla dymu i pary wodnej,
- wydajne w procesie produkcji,
- nadają się do nadrukowania,
- wytrzymałe przy napełnianiu i klipsowaniu.
Osłonkę należy namoczyć w lekko osolonej wodzie przez okres ok 10-15 minut w temperaturze 20-25°C.
Maksymalne temperatury: parzenia 75 °C, wędzenia 90 °C.
