GENERATOR DYMU DO WĘDZARNI ZADYMIARKA WYTWORNICA

GENERATOR DYMU DO WĘDZARNI ZADYMIARKA WYTWORNICA Towar zapakowane fabrycznie przez producenta. W skład zestawu wchodzi: Drewniana pokrywa 2x płyta stalowa Rura dymowa i złącze mosiężne Komora stalowa Pompa powietrza Króciec w kształcie litery Y Hak i nakrętka skrzydełkowa Przewód powietrza Oryginalne opakowanie Instrukcja obsługi w języku polskim Zasada działania Generator dymu działa na zrębki wędzarnicze. Dym powstały z żarzących się zrębków przedostaje się poprzez specjalne wycięcie do rury dymowej, skąd wraz z powietrzem generowanym przez pompkę wtłaczany jest do komory wędzarniczej. Do generatora najlepiej używać mieszanki zrębków o rozmiarze 2 do 10 mm, najlepiej w proporcjach 50/50.

Mieszanka taka zapewnia optymalną pracę generatora. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wymieszaj w równych proporcjach wióry 2 i 5 mm. W przypadku użycia zrębek o dużej grubości, zaleca się zmniejszenie przepływu powietrza, co również zmniejszy zużycie zrębek. Praca generatora dymu zależna jest również od warunków pogodowych. Przy wysokim wietrze spalanie w generatorze występuje samoczynnie, dlatego wymagane jest ustawienie niższego przepływu powietrza na pompce.

Dane techniczne Napięcie zasilania: 230 V / 50 Hz Moc maksymalna pompki: 4 W Temperatura pracy: -5 - (+45 stopni Celsjusza) Wydajność: 2x 3,5 L / min Objętość zbiornika:

1,1 L Długość przewodu powietrza: 80 cm Klasa wodoodporności: IPX4 Wieczko drewniane Cylinder ze stali nierdzewnej Metody wędzenia wędzenie na zimno wędzenie na ciepło/gorąco wędzenie z podpiekaniem (charakterystycznym dla BBQ) Wędzenie zimne Odbywa się ono w temperaturze od 8 do 25ºC i powoduje najsilniejsze schnięcie wędzonek, wymaga również dużo czasu. Powinno być ono przeprowadzane z przerwami, w kilku fazach. Pierwsza faza wędzenia trwa zwykle5-12 godzin.

Między fazami następuje wietrzenie (ok. 5 godzin), mające na celu doprowadzenie świeżego powietrza. Powoduje to dodatkowe obsuszanie wędzonek, a także tworzenie się odpowiedniego aromatu. W zależności od produktu cały proces wędzenia na zimno składa się z 3 – 5 faz. Metodę tą stosuje się do wędzenia kiełbas surowych i wyrobów surowych po peklowaniu (głównie na sucho). Wyroby przygotowywane w ten sposób są trwałe, smaczne i nadają się do długoterminowego przechowywania.

Należy przy tym pamiętać, aby odbywało się to w chłodnym, zaciemnionym i przewiewnym miejscu. Produkty nie powinny stykać się ze sobą, należy je również chronić przed kurzem i światłem. Wędzenie ciepłe Tym sposobem wędzi się przede wszystkim wyroby parzone i gotowane. Jest to wędzenie w temperaturze od 24 do 60ºC. Przeprowadza się je bez przerw przez ok.

24 godziny, dlatego w pomieszczeniu wędzarniczym temperatura musi być podtrzymywana przez dodatkowe źródło ogrzewania (np.: elektryczne). Sam proces spalania materiału drzewnego nie wystarcza do zachowania odpowiednich warunków termicznych. Przygotowanie mięs względem rodzaju zrębków drzewa Pompka elektryczna z dwoma kanałami i zwiększoną wydajnością Pompkę można . . .