Mexico Chiapas pochodzi z regionu Jaltenango w Chiapas, w południowym Meksyku, który graniczy z Gwatemalą. Chiapas jest uważany za jeden z najlepiej produkujących kawę regionów w Meksyku ze względu na swój klimat: wilgotny, ale ciepły, obfite opady podtrzymują wilgotność wulkanicznej gleby, która jest idealna do uprawy kawy. Większość produkcji to myta arabica. Wraz z sąsiadami - Gwatemalą i Hondurasem - Meksyk produkuje tyle samo mytej arabiki, co największy światowy producent - Kolumbia.
SHG - skrót od Strictly High Grown - oznacza kawę pochodzącą z plantacji położonych co najmniej 1500 metrów nad poziomem morza. Takie ziarna muszą być płaskie, błyszczące i niebiesko-zielone. Opis kawy / charakterystyka kawy\ Arabica 100% Smak: jabłko, wiśnia, borówka brusznica Pochodzenie: Mexico Wysokość upraw:
1350-1700 m n. p. m Stopień palenia: 3,5/6 Kwasowość: 1/6 Intensywność smaku: 5,5/6 Proces obróbki:
washed Stopni w skali SCA: 83. 5 (SPECIALITY) Data palenia: NIE STARSZA NIŻ 72 godziny od zamówienia
