Masło kakaowe z punktu widzenia zawodowców, którzy chcą dostosować smak, płynność oraz intensywność czekolady wedle własnego uznania ma bardzo duże znaczenie. Masło kakaowe jest uzyskiwane z wyselekcjonowanych prażonych pełnych ziaren kakaowca najwyższej jakości. Jest w 100% czyste, ma też neutralny smak i kolor. Stanowi wspaniałą bazę do sporządzania kolorowych barwników przeznaczonych do rozpylania pistoletem. Jest również doskonałym składnikiem do regulowania płynności czekolady.
Dodanie od 1% do 8% masła kakaowego do całkowitej objętości czekolady sprawi, że będzie płynniejsza i dzięki temu doskonała do wylewania cienkich korpusów czekoladowych. Ponadto zwiększy to połysk i łamliwość czekolady w formowanych i oblewanych wyrobach cukierniczych.
