Pierwszą „zapachową herbatą", poznaną w Zachodnim Świecie, jest herbata Earl Grey. Początki produkcji tej herbaty datuje się na koniec XVIII wieku. Jest to czarna herbata z aromatem bergamotowym o zapachu olejku uzyskiwanego z owocu cytrusowego „Citrus Bergamia", uprawianego w strefie śródziemnomorskiej.
