Cockbrand Mąka Z Ryżu Kleistego - Glutinous Rice Flour 400G

Mąka z ryżu kleistego bezglutenowa 400g Cock Brand

Mąka została wykonana z ryżu kleistego. Ta odmiana jest bardzo powszechna w Azji, obejmuje około 85% całkowitej produkcji ryżu w Laosie. Używana jest jako zagęszczacz do sosów oraz substancja wiążąca w wypiekach. Mąka ryżowa kleista jest znana z tego, iż wykonane z niej produkty nadają się do mrożenia i chłodzenia, gdyż po rozmrożeniu nie pękają i nie rozpadają się.

Mąka jest bardzo powszechnie wykorzystywana w Azji do produkcji ciast i słodycz, gdyż uzyskuje się dzięki niej bardzo elastyczne i wytrzymałe ciasto. Jako mąka bezglutenowa zyskuje popularność w zachodnim świecie.

Ryż kleisty jest gatunkiem różniącym się od większości znanych i powszechnie używanych w Polsce. Dzięki mutacji genetycznej i obecności amylopektyny wykazuje po ugotowaniu silne właściwości zlepiające. Dzięki temu może być dowolnie formowany, a ulepione z niego kształty nie rozpadają się i nie pękają. W krajach azjatyckich bywa nazywany słodkim ryżem, bo służy jako podstawa wyrobu słodyczy. Jednak zarówno pełne ziarna, jak i mąka z ryżu kleistego nadają się równie dobrze do dań słodkich, jak wytrawnych. Sprawdza się także jako zagęszczacz zup, sosów i przetworów.

Bezglutenowa i lekkostrawna mąka z ryżu kleistego jest bezpieczna dla osób z celiakią i może być stosowana nawet w żywieniu małych dzieci. Nie zawiera cholesterolu, charakteryzuje ją, natomiast, duża ilość błonnika, jest też bogata w fosfor, magnez i witaminy z grupy B. Można ją z powodzeniem stosować do produkcji deserów azjatyckich, ale także kisielu, legumin, pieczenia ciast i ciasteczek, a także makaronu ryżowego.

Drobna, gładka konsystencja sprawia, że potrawy przygotowane z użyciem mąki z ryżu kleistego charakteryzują się delikatnością i subtelną konsystencją. Jak na przykład pączki z batatów i mąki z ryżu kleistego, które można z powodzeniem przygotować w domu. Potrzebne będą:

350 g ugotowanych batatów bez skórki

300 g mąki z ryżu kleistego

45 g mąki innej bezglutenowej

1/2 łyżeczki kamienia winnego

1/2 łyżeczki soli

60 g cukru

łyżeczka cynamonu

pół szklanki gorącego mleka roślinnego

olej roślinny do smażenia

Bataty należy rozgnieść na purée i wymieszać z mąką z ryżu kleistego i bezglutenową. Dodać proszek do pieczenia, cukier i wymieszać aż powstaną grudki / kulki, przypominające kruszonkę. Powoli wlewać gorące mleko, cały czas wyrabiając ciasto, aż osiągnie konsystencję miękkiej plasteliny. Ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Na rozgrzany głęboki olej wkładać gotowe kulki z ciasta i smażyć kilka minut, aż osiągną z każdej strony apetyczny, złoty kolor. Gotowe odsączyć na ręczniku papierowym, ostudzić nieco i obtoczyć w cukrze z cynamonem. Bezglutenowa, słodka przekąska gotowa.

Składniki: ryż kleisty (glutinous), woda

Wartość odżywcza (na 100 g produktu):

Energia : 1484 kJ/ 349 kcal

Tłuszcz : 0 g

w tym kwasy tłuszczowe nasycone : 0 g

Węglowodany : 81 g

w tym cukry :0 g

Błonnik : 0 g

Białko : 6,3 g

Sól : 0 g

Waga: 400 g