Mąka sojowa otrzymywana jest ze zmielonych , nieprażonych ziaren soji .
Soja to roślina strączkowa która spokrewniona z takimi warzywami jak fasola jaś, groch czy soczewica.
Charakteryzuję sie lekko orzechowym smakiem i puszystą konsystencją .
Mąka ta jest bogata w białko roślinne, które z powozdeniem może zastąpić te zwierzęce. Mnogość soli mineralnych sprawia, że jest ona rekomendowana zarówno przez dietetyków jak i kucharzy.Jest całkowicie bezglutenowa i niemal pozbawiona skrobi. W porównaniu z białą mąką ma trzykrotnie niższy indeks glikemiczny.
