Nadaje się do ciast, ciasteczek, naleśników słodkich i wytrawnych, racuchów, makaronów, wytwarzania płatków, krakersów oraz jako cenny dodatek do chleba.
W wypiekach, które nie muszą rosnąć można użyć samej mąki amarantusowej. W tych ,,rosnących", jak chleb, trzeba ją zmieszać z inną.
Mąka amarantusowa nadaje wypiekom lekko orzechowy smak.
