Mąka migdałowa polecana jest osobom na diecie bezglutenowej i dbającym o formę. Ze względu na to, że jest wytwarzana z orzechów, nie zawiera glutenu. Posiada niski indeks glikemiczny i jest dużo mniej kaloryczna niż mąka pszenna. Mąka migdałowa jest bogata w naturalne nienasycone kwasy tłuszczowe, zawiera sporo białka, żelaza i witaminy E oraz witamin z grupy B.
