Wartość odżywcza w 100 g produktu Wartość energetyczna 1469 kJ / 346 kcal Tłuszcz 1,8 g Węglowodany 68,4 g Białko 12,7 g Błonnik 2,9 g Sól 0,008 g Jednym z najstarszych znanych człowiekowi gatunków pszenicy jest samopsza. Obok płaskurki jest to prazboże, które w swojej dzikiej odmianie znane już było tysiące lat temu, a obszary gdzie zajmowano się uprawą samopszy, sięgają terenów dzisiejszego Iranu. Mąka z samopszy posiada bardziej delikatny smak w porównaniu do innych zbóż. Wyczuwalny jest też subtelny aromat orzechów. Może być stosowana samodzielnie, ale sprawdza się też w połączeniu z innymi rodzajami mąk.
Co istotne, naturalne pochodzenie zbóż samopszy to gwarancja zachowania pierwotnej formy i brak jakichkolwiek modyfikacji, jakim poddawane były i nadal są zboża. Mąka z samopszy cechuje się dużym prozdrowotnym wpływem na organizm człowieka. Mąka jest jednym z podstawowych produktów w każdej kuchni. Mąka z samopszy to świetny i uniwersalny zamiennik szczególnie w przypadku wypieku deserów. Słodkie wypieki jak wszelkiego rodzaju ciasta, babeczki i muffiny zyskają lekko orzechowy smak w przypadku użycia mąki z samopszy.
Świetna do wypieku pieczywa Nie oznacza to oczywiście, że nie można jej wykorzystać również do innych celów. Mąka z samopszy znakomicie nadaje się na materiał do wypieku chleba i bułek, ale też do robienia makaronów. Również chleby robione na zakwasie, można przygotować używając mąki robionej z ziaren samopszy. Nawet gofry i naleśniki - wszystko obfite w składniki odżywcze i błonnik pokarmowy. Samopsza to bogate źródło witamin i mikroelementów.
Podobnie jak w orkiszu, aminokwasy zawarte w samopszy wpływają na pracę układu nerwowego. Z kolei karetonoidy, rodzaj substancji antyoksydacyjnych, który odpowiada za marchewki, są przyczyną, dla której mąka z samopszy ma charakterystyczny żółtawy kolor. Nie tylko pomagają budować silny układ odpornościowy, ale spowalniają też efekty starzenia się komórek i pozwalają dłużej zachować młody wygląd. Wytwarzana z samopszy mąka zawiera także makro- i mikroelementy takie jak magnez, żelazo, cynk, potas i mangan. Warto również wspomnieć o wysokiej zawartości białka.
W ziarnie samopszy ilość protein może być nawet o połowę większa niż w pszenicy zwyczajnej - z tego powodu jest często wybierana przez sportowców i osoby aktywne fizycznie. Właściwości tego zboża docenisz w codziennym jadłospisie. Samopsza jest odmianą blisko spokrewniona z pszenicą, a to oznacza, że nie jest zbożem bezglutenowym. Co jednak warto podkreślić, podobnie jak w orkiszu, zawarty w ziarnach samopszy gluten jest łatwiej przyswajalny. O ile można traktować samopszę jako zdrowszą alternatywę dla pszenicy, to niestety nie oznacza to, że osoby z nietolerancjami mogą ją spożywać.
Nadal należy traktować mąkę z samopszy, jak również inne produkty tego typu (dotyczy to też orkiszu), jako te, które powinny być wyłączone z diety glutenowców. Nasza propozycja to mąka pełnoziarnista typu 2000 co oznacza, że stopień przetworzenia jest. . .
