Mąka gryczana od pszennej różni się nie tylko kolorem i smakiem, w którym przebija się nuta goryczki, ale również właściwościami odżywczymi i zdrowotnymi. Ze względu na zdolność obniżania poziomu złego cholesterolu i niski współczynnik glikemiczny, produkty z niej przygotowane są zalecane choćby diabetykom i osobom zagrożonym miażdżycą czy otyłością.
Mąka gryczana z powodzeniem zastąpi pszenną w przygotowywaniu różnego rodzaju potraw, począwszy od chleba, przez ciasta i makarony. Jest też tradycyjnym składnikiem wielu dań kuchni japońskiej, czy rosyjskiej.
