Cukier Demerara to rodzaj brązowego, nierafinowanego cukru wytwarzanego z trzciny cukrowej. Cukier trzcinowy może występować w dwóch odmianach jasnej oraz ciemnej. Kolor cukru w dużej mierze zależy od zawartości melasy. Cukier trzcinowy jest doceniany przede wszystkim za charakterystyczny karmelowy posmak i aromat, dzięki czemu staje się składnikiem m. in. wielu deserów, ciast oraz drinków.
