Pappardelle to cienkie i płaskie wstążki, jednak szersze od klasycznego tagliatelle. Dodatek jajek nadaje im puszystości, a do tego pappardelle są chłonne i wytrzymałe, więc można je łączyć z ciężkimi sosami mięsnymi, a nawet gulaszem. Dania z tym makaronem są obfite, więc nie bez kozery jego nazwa wywodzi się z wł. pappare, czyli pożera.
