Tapioka jest drobnym skrobiowym granulatem, pozyskiwanym z korzenia manioku. Charakteryzuje ją neutralny skład, który doskonale łączy się z różnymi dodatkami takimi jak kakao gorzkie, cynamon, naturalne soki owocowe, mleczko kokosowe, czy mleko, uzyskując w procesie gotowania żelową otoczkę i pęczniejąc. Dzięki temu może być stosowana jako zagęstnik do zup, sosów, ale również jako składnik deserów, puddingów i koktajli, czy też sałatek i omletów. Jest bogata w węglowodany, co sprawia, że jej spożycie daje zastrzyk energii.
