Ryż brązowy jest najmniej przetworzony, dzięki czemu zawiera wiele witamin i substancji mineralnych. Podłużne ziarna zawierają stosunkowo niewiele skrobi, w związku z czym po ugotowaniu są sypkie. Stanowią więc znakomity dodatek do wielu dań, a także składnik zup i sałatek.
