Dietetyczne zalety kaszy gryczanej to duża zawartość pobudzających regenerację komórek aminokwasów. Po zjedzeniu kasza gryczana w żołądku pęcznieje, a to warunek długiego nasycenia. Wspomaga jadłospisy chorych na nadciśnienie, podnosząc też odporność. Nie wywołuje w porównaniu do innych kasz zakwaszenia. Kasza gryczana to wysoki udział błonnika i brak glutenu, częstego alergenu występującego w przemyśle spożywczym.
Produkt lekko się trawi, wybierany najczęściej przez wegetarian. Znajduje realne zastosowanie w farmaceutycznej rzeczywistości, dlatego w kuchni tym bardziej się przyda, bo w końcu inwestycja w zdrowe jedzenie popłaca.
