Oliwki Jolca pochodzą z prowincji Sewilla, z regionu Aljarafe - miejsca, gdzie oliwki smakują jak nigdzie indziej. Oliwki Jolca występują w wielu różnych kompozycjach smakowych, z różnymi przyprawami i dodatkami, dzięki czemu mogą zaspokoić nawet koneserów o najdelikatniejszym podniebieniu. Firma Jolca jest wierna starannej selekcji surowców i tradycyjnemu sposobowi przygotowywania produktów, który stanowi gwarancję jakości. Oliwki rosną na wiecznie zielonych drzewach w basenie Morza Środziemnego. Zawierają one około 40 - 60 % cennego tłuszczu.
Dlatego też są przede wszytskim przerabiane (wraz z pestką) na oliwę. Tylko 10% zebranych oliwek przeznacza sie do bezpośredniego zjedzenia. Oliwki charakteryzują się ostraym i pikantnym smakiem. Mają one szerokie zastosowanie w kuchni wielu krajów europejskich.
