Olej z migdałów jest koloru jasnożółtego, o smaku prażonych migdałów. Migdał zawiera: 80% kwasu oleinowego, 15% kwasu linolowego, 3-5 % kwasu palmitynowego, oraz witaminy: E, PP i z grupy B. Oleju używa się między innymi do produkcji marcepanu.
Ponadto znajduje zastosowanie jako dodatek do różnych potraw, w szczególności do mięsa drobiowego. Doskonale komponuje się z sałatkami. Olej ten stosuje się raczej na zimno, wytrzymuje bowiem temperaturę nie przekraczającą 70° C. Zastosowanie w kosmetyce: Olej ze słodkich migdałów zalicza się do najbardziej ekskluzywnych olejków kosmetycznych.
. Stosowany zewnętrznie wykazuje działanie: nawilżające, odżywcze, przeciw zmarszczkowe, wygładzające. Warto dodać iż nałożony na skórę szybko się wchłania ,a do tego ładnie pachnie. Może być stosowany zarówno u dorosłych , jak i dzieci jako: olejek do ciała, odżywka regenerująca do przesuszonych włosów, olejek do dłoni i twarzy lub jako olejek do kąpieli i masażu.
Wmasowywany w skórę chroni przed powstawaniem rozstępów. Olejek migdałowy można znaleźć w wielu kosmetykach, tj: balsamach, mleczkach do ciała, maseczkach do twarzy, kremach do rąk itp.
