Peklosól 0,6 , czyli sól peklowa to mieszanka soli warzonej i azotynu sodu. Peklosól pełni wiele funkcji podczas przetwórstwa mięsa: zapewniają stabilność mikrobiologiczną, przede wszystkim oddalają zagrożenie zarażenia się jadem kiełbasianym. konserwują mięso nadają mięsu różowy kolor dodaje pikantnego posmaku.
Zalecane dawkowanie:
15-20 g na 1 kg mięsa, - na mokro:
w celu przygotowania solanki należy zastosować 1 kg peklosoli na 10 l wody.
