Kwiat soli morskiej - szlachetna skarbnica jodu
To najbardziej szlachetna i wyrafinowana postać soli morskiej, nazywana przez koneserów ,,słonym kawiorem". Inna jej nazwa to ,,minerał oceanów''. Powstaje poprzez naturalne odparowywanie wody morskiej w specjalnych basenach.
Aby powstały piękne kryształki przypominające kwiaty potrzeba niezwykle słonecznych dni i powiewu wschodniego wiatru. Taka sól pozyskiwana jest od setek lat, a sam proces zbioru kwiatów soli odbywa się z wielkim kunsztem.
Zajmują się tym rzemieślnicy- paulderzy, którzy za pomocą specjalnych sitek z drzewa kasztanowego zbierają delikatne kruszywo. Dzięki ich precyzji z basenów zbierana jest prawdziwa "creme de la creme" soli i stąd pochodzi druga nazwa kwiatów soli- sól śmietankowa. Czerpanie soli z morza jest żmudną pracą, a wieczorami temperatura w basenach osiąga nawet 80 stopni Celsjusza.
Kwiat soli ucieszy nie tylko Twoje oko, ale również organizm
Kwiat soli morskiej zawiera jeszcze więcej cennych mikroelementów niż tradycyjna sól morska. Charakteryzuje go obfitość naturalnego jod, który jest znakomicie przyswajalny przez nas organizm i wspomaga pracę tarczycy. Ponadto doskonale wydobywa i podkreśla walory potraw. Kwiat soli posiada z pozoru dość grubą strukturę, lecz pod zębami jednak przypomina delikatną konsystencję wysuszonej pianki. I co najważniejsze - jest nierafinowany.
Kuchenne zastosowanie
Kwiat soli ma tak delikatny smak, że bywa chętnie wykorzystywany do przygotowywania deserów lub produkcji samej czekolady. Idealnie podkreśla smak truskawek lub karmelu. Kryształki kwiatów soli długo się rozpuszczają, przez co idealnie sprawdzają się jako dekoracja potraw, deserów czy drinków. Jest niezastąpiona do steków.
Sposób użycia
Najlepiej dodawać ją dopiero na końcu gotowania lub przyrządzania, ze względu na jej kruchość. Jej struktura przypominająca piramidki jest miła dla oczu w delikatnych i lekkich sałatkach.
Używa się jej także do nacierania mięs przed pieczeniem, ponieważ w przeciwieństwie do innych gatunków soli nie wyciąga wody z mięsa. Dzięki niej każda porcja mięsa jest soczysta i niezwykle smaczna. Należy ją przechowywać w małych opakowaniach, tak aby kruche kwiaty soli nie zlepiły się ze sobą.
