Planteon Sól peklowa biała 1kg 2-0227-01-1

Domowe wędliny i kiełbasy to sposób na to, aby naturalnie zakonserwować świeże mięso, gdy mamy dostęp do jego sprawdzonego źródła w większej ilości. Własne wyroby w wielu domach wzbogacają świąteczne stoły, a przy tym ich zaletą jest pewność co do składu i możliwość wyboru tylko tego, co dobre, zdrowe i naturalne. Sól peklowa biała jest niezbędna, aby wędliny były bezpieczne, nie psuły się i przy tym zachowały kuszący wygląd.

To mieszanka soli z niewielką domieszką saletry. Sama już kuchenna sól ma działanie konserwujące - (stąd jej popularność od wieków na całym globie), drugi składnik natomiast wzmacnia te właściwości i zachowuje różowo-czerwony kolor mięsa. Również w przemyśle ten sposób pozwala produkować przetwory mięsne o apetycznym wyglądzie bez konieczności dodawania barwników.

Najważniejszym zadaniem tego dodatku do żywności jest zapobieganie rozwojowi groźnych bakterii takich jak  gronkowce, salmonella czy pałeczki jadu kiełbasianego, które są śmiertelnie niebezpieczne już w bardzo małej ilości.

Sól peklowa sprawia też, że takie wyroby są po prostu bardziej smakowite:

• umożliwia dłuższe przechowywanie mięsa
• pozwala zachować piękny różowy kolor wędliny i wyrazisty smak
• utrwala kruchość i soczystość mięsa
• przygotowuje mięso do pieczenia, wędzenia lub parzenia

Sól peklowa jest niezbędna do przyrządzenia zwłaszcza wędlin niepoddawanych procesowi parzenia. Np. biała kiełbasa, wędzony boczek czy pasztet. Prawidłowo przyrządzone i przechowywane są mniej narażone na rozwój bakterii, jednak także i one za sprawą soli peklowej zyskają różowy odcień i delikatniejszą strukturę. Sól peklowa biała nie zawiera dodatków ziołowych, jest więc neutralnym w smaku, podstawowym i uniwersalnym komponentem wędlin.

Mięso można peklować metodą ,,na sucho", nacierając je solą peklową. Należy ją zastosować w proporcjach 20g soli na 1kg mięsa, a peklowanie powinno trwać 24 godziny. W metodzie nastrzykowej stosuje się 25g soli peklowej rozpuszczonej w 100ml wody na 1kg mięsa. Peklowanie trwa natomiast 72 godz. Sól peklowa nie nadaje się do bezpośredniego spożycia.