Chili jest najostrzejszą przyprawą używaną w kuchni. Ma intensywny zapach i wyjątkowy smak. Skala ostrości: 10000-15000SHU Skala ostrości - pikantności danej papryki podawana jest w tzw. skali Scoville a (oznaczanej skrótem SHU).
Skala pozwala określić ilość kapsaicyny, czyli substancji powodującej uczucie ostrości w produkcie. Zastosowanie przyprawy chilli: Do potraw mięsnych, ostrych sosów, ryby, gulaszu, ostrych zup, dań z fasoli.
