Cienkie płaty baraniego, cielęcego lub drobiowego mięsa odcinane ostrym nożem z pionowego rusztu to baza potraw, które jadałem w różnych miejscach na świecie. Turecki kebab i arabska shoarma mają podobny rodowód co grecki gyros, różnią się za to smakiem. Mają orientalny aromat kolendry i kminu, a podawane są z pitą i jogurtowymi sosami.
