Planteon Asafetyda mielona 100g 2-0050-02-2

Asafetyda to aromatyczna przyprawa wywodząca się z Azji. Jej intensywny smak i zapach przypominają cebulę oraz czosnek - może więc być ich zamiennikiem w potrawach potrzebujących takiego właśnie aromatu. Dodatkowo asafetyda przyprawa ma przy tym korzystny wpływ na nasze zdrowie.

Asafetydę mieloną otrzymuje się poprzez sproszkowanie pozyskanej wcześniej i wysuszonej gumy z łodyg i korzeni zapaliczki cuchnącej. Oprócz Indii spotykana bywa także w tradycyjnej kuchni krajów Bliskiego Wschodu. Asafetyda ma bardzo intensywny aromat, dlatego wystarczy niewielka jej ilość. Aby nadać potrawom cebulowo-czosnkowy smak i zapach, najlepiej jest podgrzać ją na patelni z olejem lub masłem klarowanym. W ten sposób wydobędziemy bogaty, charakterystyczny dla indyjskiej kuchni bukiet.

Ta niezwykła przyprawa rozpowszechniła się w Indiach, ponieważ zasady praktykowanych tam religii nie pozwalają na spożywanie cebuli i czosnku. Jest też alternatywą dla osób, które lubią ich smaki, jednak ze względów zdrowotnych nie mogą spożywać tych warzyw. Zastąpienie ich asafetydą w proszku przyniesie wiele korzyści:

• jest dużo łagodniejsza dla naszej wątroby niż czosnek czy cebula
• przyprawa ta działa korzystnie na trawienie i zwalcza wzdęcia, polecana jest więc do ciężkostrawnych dań, roślin strączkowych czy grzybów
• istnieją badania naukowe potwierdzające jej działanie przeciwwirusowe - naukowcy z Tajwanu testowali je na wirusie świńskiej grypy. Podobno była używana również podczas epidemii grypy hiszpanki w 1918 roku

Przyprawy tej używać można wszędzie tam, gdzie zastosowalibyśmy jej smakowe odpowiedniki - a więc i do tradycyjnych dań europejskich. Świetnie komponuje się z potrawami takimi jak:

• wegetariańskie i mięsne dania kuchni indyjskiej
• potrawy z roślin strączkowych
• jagnięcina, baranina i inne mięsa przyrządzane w mocno aromatyczny sposób
• rozgrzewające zupy i potrawy jednogarnkowe

Aromat tej przyprawy jest bardzo intensywny, dlatego ważne jest zarówno, by zacząć od dodawania bardzo małych jej ilości jak i trzymanie jej w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeżeli chodzi o względy bezpieczeństwa, asafetyda nie powinna być podawana kobietom w ciąży i karmiącym oraz małym dzieciom.