Gorczyca sarepska, czyli klasyczny smak musztardy w Twojej kuchni
Nazywana w systematyce botanicznej również kapustą sarepską i kapustą sitowatą to jedna z najstarszych i najbardziej typowych odmian tej rośliny. Jej nazwa pochodzi od miejscowości pod Wołgogradem noszącej dawniej miano Sarepta.
To właśnie tam prawdopodobnie zaczęto stosować nasiona tej rośliny do wyrabiania znanej dziś na całym świecie musztardy. Gorczyca sarepska łączy w sobie cechy gorczycy białej i czarne, a w smaku jest wyrazista, średnio pikantna i przyjemnie gorzka.
Regularnie stosowana wspomaga organizm$1034
Twarde, okrągłe ziarenka gorczycy to nie tylko przyprawa o bardzo charakterystycznym smaku. Ze względu na zawartość olejków eterycznych, zdrowych tłuszczy i innych związków gorczyca sarepska ma wszechstronny wpływ na nasze zdrowie:
- wspomaga profilaktykę nowotworów
- stymuluje apetyt i wspiera trawienie, warto ją zjadać szczególnie z tłustymi daniami
- pomaga udrażniać górne drogi oddechowe
- rozluźnia mięśnie gładkie
- działa przeciwzapalnie
- stymuluje ukrwienie, zwłaszcza stosowana miejscowo, zewnętrznie
- pomaga w nieżycie żołądka i jelit, niestrawności, zaparciach
Zastosowanie gorczycy sarepskiej nie ogranicza się tylko do kuchni
Oprócz tego, że jest podstawowym składnikiem musztardy, gorczyca sarepska jest wykorzystywana także do doprawiania majonezu i innych sosów. Bez niej trudno sobie wyobrazić kiszone ogórki czy marynatę do mięs. Znakomicie podkreśli także smak jajek i sera oraz doda charakteru sojowemu tofu. Świetnie komponuje się z estragonem, pieprzem, listkami kolendry i suszonymi warzywami.
Gorczyca sarepska będzie doskonałym dodatkiem do potraw pieczonych i z grilla. Innym zastosowaniem jest sporządzenie płynu do płukania gardła, a wypełnione ziarenkami gorczycy poduszki stosuje się na dolegliwości reumatyczne i dla rozgrzania obolałych mięśni. Robi się z nich także olej, który doskonale wpływa na trawienie. W domowych warunkach bardzo łatwo przygotować aromatyzowaną oliwę z gorczycą.
Jak używać ziaren gorczycy$1035
Przyprawę można dodawać w całości jak też rozdrobnić za pomocą młynka lub moździerza aby nadać daniu mocniejszy smak i jednolitą teksturę. Gorczyca sarepska znakomicie sprawdza się w sypkich marynatach.
