Planteon Kurkuma kłącze 1kg 2-0024-02-1

Kurkuma znana również pod nazwą ostrzyż długi lub szafran indyjski jest podstawowym składnikiem popularnego curry, w której nie tylko wzbogaca smak, ale również odpowiada za wyrazisty kolor. Z tego też względu stosowana jest często jako naturalny i intrygujący barwnik ryżu, makaronu, mięs czy sosów.

Do Europy trafiła ona z terenów Azji, dla których mieszkańców stanowiła panaceum na wszelkie dolegliwości. Przypisywano jej nawet działanie magiczne nosząc na szyi talizmany wykonane właśnie z jej kłącza. Obecnie największym jej producentem są Indie, w których panują doskonałe warunki do jej uprawy. Preferuje ona bowiem wilgotne i żyzne gleby.

W ostatnich latach zyskała dużą popularność głównie jeśli chodzi o kulinarne zastosowanie. Kurkuma jest po prostu bardzo smaczną zwłaszcza dla miłośników azjatyckich klimatów przyprawą. Sprawdza się przede wszystkim jako pyszny dodatek do wytrawnych dań lub domowych wypieków.

Z wyglądu kurkuma przypomina nieco imbir: to bulwiaste kłącze o szorstkiej skórce w kolorze jasnożółtym. Sam korzeń mierzy od 2,5 do 7cm długości i jest barwy żółtobrązowej. Charakteryzuje się aromatycznym bukietem o lekko gorzkawym posmaku, który znika podczas obróbki termicznej. Kurkuma znajduje również zastosowanie w kosmetyce.

Kłącze ma wyrazisty, ostro-korzenno-gorzkawy smak i aromat, jaki znajdziemy m.in. w curry. Kurkuma jest składnikiem gotowych mieszanek orientalnych i bliskowschodnich i do takich właśnie dań może być stosowana. Pasuje do różnego rodzaju mięs, ryżu, wspaniale wzbogaci smak sosów, potraw jednogarnkowych i zup. 

• przeciwzapalnie
• zwiększa apetyt i korzystnie wpływa na procesy trawienne
• korzystnie wpływa na skórę
• wspomaga odporność
• zawiera przeciwutleniacze pozwalające usunąć z organizmu nadmiar wolnych rodników*

Dla zachowania intensywności smaku i pełni walorów, kłącze kurkumy najczęściej ściera się na tarce i dodaje do potraw bezpośrednio przed podaniem. Oprócz przyprawiania dań można je wykorzystać jako dodatek do zdrowych koktajli czy też do przyrządzenia tradycyjnego napoju zwanego złotym mlekiem. 



* www.oswiadczenia.eu