Przyprawa do kiełbasy bydgoskiej 100g

Gotowa mieszanka przypraw naturalnych i dodatków funkcjonalnych do kiełbasy bydgoskiej. Wiodącymi składnikami przyprawy są pieprz czarny oraz gorczyca. Odpowiednie zestawienie poszczególnych przypraw naturalnych pozwoli na przygotowanie kiełbasy o wyrazistym smaku i wyjątkowym aromacie. Zastosowanie Naszej mieszanki znacząco ułatwia etap przygotowania surowców poprzez eliminację kłopotliwego odważania wielu przypraw w małych ilościach. Skład: pieprz czarny, cukier, gorczyca biała, czosnek, gałka muszkatołowa,wzmacniacz smaku:

glutaminian monosodowy, białko wieprzowe, przeciw utleniacz: askorbinian sodu, maltodekstryna, papryka ostra, sól spożywcza niejodowana, aromat. Dawkowanie: 8 g na 1 kg farszu lub wg uznania. Masa netto:

1 kg Wyprodukowano w Polsce. Kiełbasa Bydgoska Przykładowa receptura na 10 kg surowca: I Surowiec: Mięso z szynki wieprzowej 6,0 kg Boczek (chudy/ bez skóry) 4,0 kg II Przyprawy i materiały pomocnicze: Peklosól 18-19 g/ kg mięsa KIEŁBASA BYDGOSKA 8 g/kg farszu Pieprz czarny mielony 1g/kg farszu Czosnek granulowany 2g/kg farszu Zimna woda 0,6 l.

Materiały pomocnicze: Jelita wieprzowe 28-30 Peklowanie: Mięso kroimy na mniejsze kawałki, mieszamy z peklosolą i odstawiamy do lodówki na minimum 12h.

Rozdrabnianie:

• mięso z szynki mielimy na sitku o otworach oczek 10- 13 mm - boczek mielimy na sitku o otworach oczek 5 mm Mieszanie:

Rozdrobnione mięso wieprzowe mieszamy dodając stopniowo przyprawy i wodę. Nadziewanie Nadziewamy w jelita wieprzowe.

Osadzanie Osadzanie 12 h w chłodnym przewiewnym pomieszczeniu Wędzenie Wędzimy zimnym dymem do momentu uzyskania odpowiedniej barwy. WSKAZÓWKA: KIEŁBASĘ BYDGOSKĄ możemy wykonać w wersji surowej oraz pieczonej. Pakowanie: Przyprawy konfekcjonujemy tuż przed wysyłką. Pakowane są w przezroczyste zgrzewane woreczki z foli posiadającej atest dopuszczający ją do kontaktu z żywnością.

Każda przyprawa oznaczona jest etykietą z informacjami o składzie, dacie przydatności do spożycia, wadze netto, numerze partii oraz kraju pochodzenia danego produktu. Nasze przyprawy pochodzą od najlepszych producentów w Polsce oraz wyselekcjonowanych dostawców z zagranicy. Wartość odżywcza w 100 g produktu: wartość energetyczna: 1091 kJ/ 259 kcal, Tłuszcz:

3,40 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,3g, Węglowodany 38g, w tym cukry 16g, Błonnik 9,5g, Białko 15g, Sól 8,