Przyprawa do kiełbasy krakowskiej pieczonej 100g

Kompletna mieszanka przypraw do kiełbasy krakowskiej z nutą kolendry i kminku. Doskonale podkreśla smak i zapach kiełbasy. Pozostałe składniki mieszanki zapewniają odpowiednie wybarwienie i stabilność barwy. Składniki: pieprz czarny, kminek, glukoza, wzmacniacz smaku - glutaminian monosodowy max 12%, czosnek, gałka muszkatołowa, kolendra, przeciwutleniacz - askorbinian sodu, sól spożywacza niejodowana, kardamon, aromat Dawkowanie: 8-10 g na 1 kg farszu lub wg uznania.

Masa netto: 100g Wyprodukowano w Polsce Produkt może zawierać: gorczycę, seler i sezam. Kiełbasa Krakowska - Przykładowa receptura Receptura na 10 kg surowca: I Surowiec:

Wieprzowina kl. I 7,0 kg Wieprzowina kl. II 2,0 kg Wieprzowina kl. III 1,0 kg II Przyprawy i materiały pomocnicze: 1) Peklosól 180g 2) Przyprawa Kiełbasa krakowska pieczona 90g lub według uznania 3) Zimna woda 0,25 l.

4) Osłonki białkowe o średnicy ø 55- 65 mm Peklowanie: Wieprzowinę kl. I kroimy na kawałki o średnicy ok 5cm i mieszamy z peklosolą. Pozostałe surowce również mieszamy z peklosolą i zostawiamy na jeden dzień w chłodnym miejscu. Rozdrabnianie:

wieprzowina kl. II – mielimy na sitko o otworach 8 mm zaś wieprzowina kl. III rozdrobniamy/mielimy na sitku o otworach 2,5/3 mm Mieszanie: Mięso wieprzowe kl. III wyrabiamy ręcznie na jednolitą masę dodając stopniowo wodę.

Następnie wszystko razem mieszamy dodając Przyprawę Kiełbasa krakowska pieczona Nadziewanie Nadziewać w osłonki białkowe. Osadzanie: Odstawiamy na dwie godziny. Wędzenie: Wędzimy ciepłym dymem do momentu uzyskania odpowiedniej barwy. Parzenie: W temp. 75 ‘C do osiągnięcia wewnątrz kiełbasy temp. 68-70 ‘C Studzenie:

Schładzamy powietrzem Wędzenie Zimnym dymem Pakowanie: Przyprawy konfekcjonujemy tuż przed wysyłką. Pakowane są w przezroczyste zgrzewane woreczki z foli posiadającej atest dopuszczający ją do kontaktu z żywnością. Każda przyprawa oznaczona jest etykietą z informacjami o składzie, dacie przydatności do spożycia, wadze netto, numerze partii oraz kraju pochodzenia danego produktu. Nasze przyprawy pochodzą od najlepszych producentów w Polsce oraz wyselekcjonowanych dostawców z zagranicy.

Wartość odżywcza w 100 g produktu: wartość energetyczna: 1174 kJ/ 280 kcal, Tłuszcz: 6,6 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,3g, Węglowodany 34g, w tym cukry 15,0g, Błonnik 17,0g, Białko 13,0g, Sól 7,5g