Przyprawa do kiełbasy myśliwskiej suchej 100g

Mieszanka przyprawowo-funkcjonalna skomponowana do produkcji kiełbas podsuszanych m. in. Kiełbasy Myśliwskiej. Mieszanka zawiera wszystkie potrzebne przyprawy, w tym pieprz, jałowiec oraz czosnek. Składniki. : pieprz czarny, czosnek, jałowiec, wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy max 11%, glukoza, gałka muszkatołowa, przeciwutleniacz - izoaskorbinian sodu, sól spożywcza niejodowana, aromaty, substancja przeciwzbrylająca:

dwutlenek krzemu max 1%. Dawkowanie: 8-10 g na 1 kg farszu lub wg uznania. Masa netto: 100g Wyprodukowano w Polsce.

Produkt może zawierać gorczycę, seler i sezam. Kiełbasa Myśliwska Przykładowa receptura na 10 kg surowca: I Surowiec: Wieprzowina kl. I 4,0 kg Wieprzowina kl.

IIB 4,0 kg Mięso wołowe kl. II 2,0 kg II Przyprawy i materiały pomocnicze: Peklosól 0,18 kg Przyprawa Kiełbasa myśliwska sucha 0,1 kg (10 g/kg farszu) Zimna woda 0,5 l. Jelita wieprzowe kaliber 26-28 mm 1. Peklowanie:

Poszczególne surowce pokrojone w kawałki mieszamy z peklosolą i zostawiamy na jeden dzień w chłodnym miejscu. 2. Rozdrabnianie: wieprzowina kl. I mielimy na sitko o otworach 16 mm - 20 mm wieprzowina kl. IIB mielimy na sitko o otworach 8 mm wołowina kl.

II mielimy na sitko o otworach 3 mm x 2 (dwukrotnie) 3. Mieszanie: Wołowinę kl. II wyrabiamy ręcznie na jednolitą masę dodając stopniowo wodę. Następnie wszystko razem mieszamy dodając przyprawę Kiełbasa myśliwska sucha. 4. Nadziewanie Nadziewać ściśle w jelita wieprzowe kaliber 26-28 mm 5.

Osadzanie: Odstawiamy na 3h 6. Wędzenie i pieczenie: Wędzimy ciepłym dymem do momentu uzyskania odpowiedniej barwy. Pieczenie w temp. 90 ‘C do momentu osiągnięcia wewnątrz kiełbasy temp.

70’C. 7. Studzenie: Schładzamy powietrzem Pakowanie: Przyprawy konfekcjonujemy sami dbając o zachowanie najwyższych standardów jakości. Pakowane są w przezroczyste zgrzewane woreczki z foli posiadającej atest dopuszczający ją do kontaktu z żywnością. Każda przyprawa oznaczona jest etykietą z informacjami o składzie, dacie przydatności do spożycia, wadze netto, numeru partii oraz kraju pochodzenia danego produktu. Nasze przyprawy pochodzą od najlepszych producentów w Polsce oraz wyselekcjonowanych dostawców z zagranicy.

Wartość odżywcza w 100 g produktu: wartość energetyczna: 1276 kJ/ 303 kcal, Tłuszcz: 5,52 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,43g, Węglowodany 47,9g, w tym cukry 25,64g, Błonnik 10,06g, Białko 10,43g, Sól 6,43g