Przyprawa do kiełbasy podwawelskiej 1 kg

Kompletna mieszanka przyprawowa o charakterystycznym smaku, z dominująca nutą pieprzu oraz czosnku. Składniki: pieprz czarny, czosnek, glukoza, wzmacniacze smaku: glutaminian monosodowy max 12,4%, imbir, gałka muszkatołowa, przeciwutleniacz: izoaskorbinian sodu, pieprz biały, sól spożywcza niejodowana, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, Dawkowanie:

8-10 g na 1 kg farszu lub wg uznania. Masa netto: 1kg Wyprodukowano w Polsce. Kiełbasa Podwawelska - Przykładowa receptura Receptura na 10 kg surowca: I Surowiec:

Wieprzowina kl. IIA 5,0 kg Wieprzowina kl. IIB 4,0 kg Wieprzowina kl. III 1,0 kg II Przyprawy i materiały pomocnicze: 1) Peklosól 180g 2) Przyprawa Kiełbasa podwawelska 90g lub według uznania 4) Zimna woda 0,25 l.

5) Jelita wieprzowe kaliber 26 - 28 mm Sposób przygotowania Peklowanie: Poszczególne surowce pokrojone w kawałki mieszamy z peklosolą i zostawiamy na jeden dzień w chłodnym miejscu. Rozdrabnianie: wieprzowina kl. IIA rozdrobniona sitkiem o otworach 10 mm wieprzowina kl.

IIB - rozdrobniona sitkiem o otworach 5-6 mm wieprzowina kl. III rozdrobniona sitkiem o otworach 2,5-3 mm Mieszanie: Mięso wieprzowe kl. III wyrabiamy ręcznie na jednolitą masę dodając stopniowo wodę. Następnie wszystko razem mieszamy dodając przyprawę.

Nadziewanie Nadziewać w jelita wieprzowe 26 - 28 mm Osadzanie: Odstawiamy na dwie godziny Wędzenie: Wędzimy ciepłym dymem do momentu uzyskania odpowiedniej barwy. Parzenie: W temp. 75 0C do osiągnięcia wewnątrz kiełbasy temp. 70-72 'C Studzenie:

Studzenie zimną wodą Pakowanie: Przyprawy konfekcjonujemy tuż przed wysyłką. Pakowane są w przezroczyste zgrzewane woreczki z foli posiadającej atest dopuszczający ją do kontaktu z żywnością. Każda przyprawa oznaczona jest etykietą z informacjami o składzie, dacie przydatności do spożycia, wadze netto, numerze partii oraz kraju pochodzenia danego produktu. Nasze przyprawy pochodzą od najlepszych producentów w Polsce oraz wyselekcjonowanych dostawców z zagranicy.

Wartość odżywcza w 100 g produktu: wartość energetyczna: 1193 kJ/ 283 kcal, Tłuszcz: 3,5 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,1g, Węglowodany 43,0g, w tym cukry 14,0g, Błonnik 11g, Białko 12,0g, Sól 4,3g