Przyprawa do kiełbasy słoikowej 1 kg

Mieszanka przypraw naturalnych skomponowanych do produkcji kiełbasy słoikowej: Przysmak Dziadka Składniki. : żelatyna wieprzowa, czosnek, papryka ostra, cukier, aromaty, przeciwutleniacz - izosakorbinian sodu 2%, sól spożywcza niejodowana, wzmacniacze smaku: glutaminian monosodowy max 1,4% i inozynian disodowy 0,14%, ekstrakty przypraw Stosujemy do wyroby produktów "z galaretką" takich jak: -kiełbasy do smarowania na kanapki, - wyroby z szynkowaru, - wyrobów w konserwach Dawkowanie:

ok 22 g na 1 kg farszu lub wg uznania. Masa netto: 1 kg Wyprodukowano w Polsce. Produkt może zawierać gorczycę, seler i sezam Receptura wyrobu Kiełbasy słoikowej Przykładowa receptura na 10 kg surowca: I Surowiec:

Mięso z łopatki 5,0 kg Karkówka 3,0 kg Boczek 2,0 kg II Przyprawy i materiały pomocnicze: Peklosól 160-180g Przyprawa Przysmak Dziadka 200-300g (przyprawa zawiera żelatynę) Zalecamy dodatek czosnku świeżego 10g woda 1,5 – 2,5kg l. osłonka barierowa o średnicy 50- 60 [mm] Uwaga: od ilości dodanej wody jest uzależniona ilość galaretki w produkcie końcowym. Peklowanie:

Poszczególne surowce pokrojone w kawałki mieszamy z peklosolą i zostawiamy na 1 dobę w chłodnym miejscu. Rozdrabnianie: Mięso z łopatki rozdrabniamy na sitku o otworach mielenia 13 mm Karkówka rozdrabniamy na sitku o otworach mielenia 8 mm Boczek rozdrabniamy na sitku o otworach mielenia 5-6 mm Mieszanie: Rozdrobnione surowce mieszamy z dodatkiem wody, następnie dodajemy przyprawę Przysmak Dziadka oraz czosnek. Mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji farszu.

Nadziewanie Nadziewać w osłonki barierowe o średnicy 50- 60 [mm] Osadzanie Osadzamy 2h w temp. ok. 15- 20 st. C W temp. 75- 80 st. C do osiągnięcia wewnątrz batonu 72 st. C Studzenie: Ważnym czynnikiem przy tego rodzaju produktach jest natychmiastowe, szybkie schłodzenie wyrobów w zimnej wodzie, zapobiega to wchłonięciu żelatyny w farsz. Pakowanie: Przyprawy konfekcjonujemy tuż przed wysyłką.

Pakowane są w przezroczyste zgrzewane woreczki z foli posiadającej atest dopuszczający ją do kontaktu z żywnością. Każda przyprawa oznaczona jest etykietą z informacjami o składzie, dacie przydatności do spożycia, wadze netto, numerze partii oraz kraju pochodzenia danego produktu. Nasze przyprawy pochodzą od najlepszych producentów w Polsce oraz wyselekcjonowanych dostawców z zagranicy. Wartość odżywcza w 100 g produktu: wartość energetyczna:

1391 kJ/ 328 kcal, Tłuszcz: 0,32 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,12g, Węglowodany 12,16g, w tym cukry 6,89g, Błonnik 1,3g, Białko 68,34g, Sól 2,31g