Przyprawa do kiełbasy szynkowej 100g

Kompletna mieszanka przyprawowo-funkcjonalna do kiełbasy szynkowej Składniki: cukier, pieprz czarny, kolendra, aromaty, (zwierają soję i produkty pochodne), gałka muszkatołowa, cebula, czosnek, wzmacniacze smaku: glutaminian monosodowy max 5,8% i iniozynian disodowy 0,6%, maltodekstryna, przeciwutlaniacz-izoaskorbinian sodu 5,4%, sól spożywcza niejodowana, pieprz biały, aromat dymu wędzarniczego. Dawkowanie: 9 g na 1 kg farszu lub wg uznania.

Masa netto: 100g Wyprodukowano w Polsce. Produkt zawiera alergen: soję i jej pochodne. Produkt może zawierać:

gorczycę, seler i sezam. Kiełbasa Szynkowa Przykładowa receptura na 10 kg surowca: I Surowiec: 1. Wieprzowina kl. I - 8,0 kg 2.

Wieprzowina kl. III - 2,0 kg II Przyprawy i materiały pomocnicze: Peklosól 0,2kg Przyprawa Kiełbasa Szynkowa 0,1 kg (9 g/kg farszu) Zimna woda 0,5 l. Materiały pomocnicze: Osłonki białkowe o średnicy fi 80 lub 100 mm 1.

Peklowanie: Wieprzowinę kl. I kroimy na kawałki o średnicy ok 5cm i mieszamy z peklosolą. Pozostałe surowce również mieszamy z peklosolą i zostawiamy na jeden dzień w chłodnym miejscu. 2. Rozdrabnianie:

Wieprzowina kl. III rozdrobniona na siatce 3 mm (2x) 3. Mieszanie: Mięso wieprzowe kl. III wyrabiamy ręcznie na jednolitą masę dodając stopniowo wodę. Następnie wszystko razem mieszamy dodając przyprawę Kiełbasa Szynkowa.

4. Nadziewanie: Nadziewać w osłonki białkowe. 5. Osadzanie: Odstawiamy na dwie godziny. 6. Wędzenie: Wędzimy ciepłym dymem do momentu uzyskania odpowiedniej barwy. 7. Parzenie: W temp. 75 'C do osiągnięcia wewnątrz kiełbasy temp.

70 'C 8. Studzenie: Studzenie w zimnej wodzie. Pakowanie: Przyprawy konfekcjonujemy tuż przed wysyłką. Pakowane są w przezroczyste zgrzewane woreczki z foli posiadającej atest dopuszczający ją do kontaktu z żywnością. Każda przyprawa oznaczona jest etykietą z informacjami o składzie, dacie przydatności do spożycia, wadze netto, numerze partii oraz kraju pochodzenia danego produktu.

Nasze przyprawy pochodzą od najlepszych producentów w Polsce oraz wyselekcjonowanych dostawców z zagranicy. Wartość odżywcza w 100 g produktu: wartość energetyczna: 1240 kJ/ 294 kcal, Tłuszcz: 4,60 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,17g, Węglowodany 48,86g, w tym cukry 24,4g, Błonnik 10,99g, Białko 8,90g, Sól 8,62g